7 порции работна мъдрост от готвача в Белия дом Кристета Комерфорд
Когато Кристета Комерфорд беше на 21 години, тя дойде в Съединените щати от Филипините и пое първата работа, която можеше да получи, в кухнята на летищен хотел. Преди десет години, на 42 години, тя стана изпълнителен готвач в Белия дом - първата жена в тази роля. Комерфорд отне малко време, за да разговаря Real Simple за сплотяване на таланти, запазване на спокойствие и хранене на най-влиятелното семейство в страната.
Официална снимка в Белия дом от Соня Н. Хъбърт
Бъдете готови да скочите: „Когато се почувства възможност, трябва да отворите вратата и да я вземете. Сус готвачът в Белия дом заминаваше да отвори ресторант. Тогава шеф-готвачът Уолтър Шейб каза: „Хей Крис, интересуваш ли се?“ По това време аз имах собствен ресторант в D.C., Колонада, но знаех, че това ще бъде чудесна възможност и чест. Така заех позицията. Това беше през '98. През 2005 г. Буш ме инсталира като техен изпълнителен готвач. "
Редактирайте живота си: „Ако внесете твърде много в деня си, той става наистина космат и не правите нещата добре. Имам час за пътуване до работа. Това ми дава време да планирам. Щом ходя в кухнята, знам какво ще правя. Имам списък с десетте най-добри неща, които трябва да направя за деня. Обичам да пресичам нещата от календара си. "
Каквото повикало, такова се обадило: „Бях номер десет в семейство от 11 деца. Постоянната миризма на храна е много жив спомен за мен. Родителите ми дойдоха от град в покрайнините на Манила. Моите баба и дядо имаха оризова риба, рибарник и добитък. Всичко беше наред в задния им двор. Ако искате да пилете пиле на вечеря, трябваше да хванете собственото си пиле и да го дадете на баба, за да може тя да го скубе за вас. През 2010 г. първата дама инсталира четирисезонна градина. Ние използваме много зеленчуци оттам. Това е красив ресурс. Просто ходите в задния двор и избирате каквото искате. Това е почти като да се върна вкъщи в мястото на баба ми. Всичко е точно там. "
Рали вашия екип: „Винаги приветствам идеите на всички - повече на коучинг лидер. Вие сте там, за да разгледате талантите на всеки и да се уверите, че получавате най-доброто от всеки член на екипа. Миналата година на срещата на върха на лидерите в Африка трябваше да готвим за 50 държавни глави. Трябваше да се съобразим с всички диетични ограничения, практики и предпочитания. Това беше огромно логистично предизвикателство. В кухнята имаме много различни етнически произход. Готвачите на сус имат всички тези прекрасни рецепти в главата си. "
Оценявайте партньора си: „Съпругът ми се оттегли от работата на изпълнителния си готвач, за да бъде татко на работа. Той е страхотна система за поддръжка. Той се уверява, че дъщеря ни е подтикната към практики и назначения на лекари и готви от понеделник до петък. Той е толкова страхотен партньор. Не можех да искам повече. "
Изрежете лично време: „Много съм защитен от събота, защото е време за семейство. Не планираме нищо. Дъщеря ми и аз изпробваме различни рецепти. Тя обича да пече. "Продължавайте с нетърпение:" Хората винаги казват: "Белият дом е върхът на вашата кариера." Но когато стигнете до върха, всичко тръгва надолу. Не искате да го наричате своя връх. Искате да го наречете стъпка за следващото голямо нещо. "