Разлики между видовете текила, плюс Tequila vs. Mezcal

Националният ден на текилата е за нас (сряда е!). Разбира се, не бихме могли да бъдем по-зловещи от това. И каква по-добра храна празник има там, за да се научи веднъж завинаги какво различава различните стилове на текила? Всички те са вкусно освежаващи в летен коктейл или самостоятелно, но всеки вид текила напитка има много различен профил на личност и вкус.

За да ни помогне да преодолеем объркването, проверихме с Морис Тебеле и Мартин Хофщайн, основателите на JAJA Текила.

Като начало текилата се произвежда от ферментиралия сок на растенията от синьо агаве, отглеждани в един от петте мексикански щата: Гуанахуато, Ялиско, Мичоакан, Маярит и Тамаулипас. Той се предлага в редица категории, включително Blanco tequila, Reposado tequila и Añejo tequila.

Бланко Текила

Blanco - който се среща в сребристо или бяло - идва направо от перваза. Това е чисто синьо спиртно агаво, което се бутилира директно след процеса на дестилация, при което всяка облачност се отстранява и духът се изчиства идеално. Ароматът му е ярък, чист и тревист с видими нотки на агаве. Blanco работи невероятно добре в текила напитки като

Коктейл Палома или основна маргарита; сдвойте го с цитрусови плодове, риба, кореноплодни зеленчуци, дори десерти. Също така, обърнете внимание: Текилата от злато или Joven всъщност е просто текила Blanco с добавени оцветители и ароматизатори.

Репосадо Текила

Reposado се прави, когато текилата Blanco е отлежала в дъбови бъчви от два до 11 месеца. Този процес на стареене позволява на духа да се смели и да придобие по-дълбок и сложен характер. Той има по-мек, по-гладък и ароматен вкус от Blanco и често приема аромати на ванилия и / или карамел след стареенето на дъба. Сдвоете Reposado с месни, плодови и пикантни храни.

Аньохо Текила

Añejo трябва да е отлежал повече от една година в едни и същи бъчви, а качеството е строго контролирано. Añejo може да остарява само в бъчви под 600 литра. Това е изключително сложен и богато парфюмиран дух, благодарение на супер гладката характеристика, която придобива от продължителния процес на стареене. Екстра Añejo, друг стил, е Añejo, който е на възраст повече от три години.

Añejo е най-ароматният от трите стила и има най-малко хапка. Сдвоете го с по-тежки меса и други богати храни. Също така, препоръчваме да го отпивате самостоятелно, а не да сервирате в коктейл.

ПОДОБНИ: Следвайте тези 5 прости стъпки, за да запасите най-добрата количка за бар

Като правило, потърсете бутилки от текила с надпис „100% Blue Agave“. С този сертификат ще бъдете уверете се, че текилата е дестилирана изцяло от растението и не се смесва с други съставки, като Захарна тръстика.

И каква е сделката с Мескал?

Мескалът също е дух от агаве, но произходът и процесите на готвене се различават от тези на текилата. Може да се направи от най-различни видове агаве, а не просто синьо агаве. Също така може да се направи навсякъде в Мексико, докато текилата е ограничена до определена област (подобно на това как шампанското трябва да идва от региона на Шампан във Франция, в противен случай това е просто пенливо вино).

Когато правят Мескал, агавените пини се опушват в земни ями с лава скали; за текила, пините са на пара в пещи. Това дава на Mezcal далеч по-димен профил от текилата, но неуправляваният мескал притежава и някои от тревистите нотки на текила Blanco. Духът може да се отлежава в дъбови бъчви, точно като текила, което прави версия на Reposado и Añejo на първоначално дестилирания сок. Мексикалът обикновено се сервира със сол и портокалов резен, но също така се съчетава добре със шаркутери, отлежали сирена, шоколад и риба.

Нуждаете се от помощ при изпробването? Разменете текилата с мескал за опушен удар в това рецепта за най-лесната някога Маргаритаили, ако искате да отпиете коктейл с ползи, отпийте от това Грейпфрут Комбуча Маргарита.

А сега използвайте това ново знание за доброто използване и направете едно (или всички!) От тях неустоими летни коктейли!