Gochujang: Съставката, от която сме обсебени

Всеки продукт, който предлагаме, е избран и прегледан от нашия редакционен екип. Ако направите покупка с включените връзки, може да спечелим комисионна.

Любители на Sriracha, на път сте да се запознаете с новия си пламък. Дори ако хладилникът ви вече е пълен с подправки, струва си да направите място за тази тъмночервена корейска чили паста. Само една лъжица gochujang (произнася се go-chu-jung) добавя сладка пикантност с умами към супи, маринати, сосове и др. Можете да го разбъркате така, както бихте искали в нашето Бургер от джинджифил-скалион с мисо кисело мляко или Мисо черен бас с азиатски роб.

Ароматизаторът е направен от чили чушки, лепкав ориз, ферментирала соя и сол. Намерете го на всеки корейски пазар, Whole Foods или на Амазонка. Gochujang без глутен ли е? Не винаги: понякога е добавена пшеница, така че не забравяйте да проверите етикета, ако това е проблем. Gochujang пастата не трябва да се бърка със закупения от магазина сос Gochujang, в който може да има смесен всякакъв брой допълнителни съставки.

Традиционно използван в корейските оризови купи, наречени бибимбап, понякога придава на кимчи червения си цвят. Съставката обаче добавя страхотен удар и в по-познатите ястия. Тя варира в топлинното ниво в зависимост от марката, така че започнете с добавяне на чаена лъжичка наведнъж към вашата рецепта. Използвайте го в супи на мястото на доматено пюре (опитайте нашата Gochujang Gumbo), хвърлете го с резен доматен сос, за да добавите сложен аромат на ястия с макаронени изделия, или го смесете с кетчуп, за да създадете сос за потапяне gochujang за вашите пържени картофи. Освен това се смесва добре с аромати на барбекю, така че опитайте да го разбъркате в маринати или течности за сваряване.

СВЪРЗАНИ: Пикантната храна може да ви помогне да живеете по-дълго

Ако сте в щипка, можете да използвате Sriracha като заместител на gochujang, въпреки че Sriracha е по-тънък и има много повече вкус на чесън. Но препоръчваме просто да закупите голяма вана от пастата. Ще издържи до две години в хладилника, защо да не го използвате?