Как да грилирам аспержите перфектно, всеки път

Магията на много зеленчуци е, че те изискват много малко боравене, за да бъдат фантастични. Няколко подправки, малко топлина за омекване и можете да направите почти всяка растителна храна, достатъчно ефектна, за да бъдете звездата на много ястия.

Аспержите са идеалният пример за това правило. С бърза доза топлина и прости подправки като сол, черен пипер и лимон от лимон можете да обърнете аспержи се запичат в приятна гарнитура или вкусно разбъркване за шакшука, пържене, омлет и Повече ▼.

Печенето на скара е може би най-добрият начин за приготвяне на аспержи. Интензивната топлина от пламъците, съчетана с нотка на дим и острие, влива дребните зелени дръжки с повече аромат, отколкото биха могли да се пекат или пекат някога. Но за разлика от например половинките за скуош или картофи на скара, ще трябва да приготвите аспержите само за малко, за да направите грилирането по-лесно, бързо и по-безопасно.

Как да си купя аспержи

Един пакет аспержи не е равен на всички останали. Аспараговите копия се предлагат в много размери, и трябва да закупите подходящия за задачата. За грил искате да потърсите копия със среден до голям размер. По-малките ще се сготвят прекалено бързо на скара, което ще ви остави с накуцващи, безжизнени зеленчуци.

Но и вие не искате аспержи, които са твърде големи. Докато аспержите растат, краищата се превръщат по-твърди и по-дървени. Те не са добри за ядене и вероятно ще трябва да бъдат подрязани преди готвене.

За аспержи на скара потърсете вместо това копия, които са около ширината на показалеца. Не купувайте нищо по-малко от розовия си пръст. Този точно подходящ размер ще се сготви красиво на скара и ще предложи най-добрата текстура в крайна сметка. Запишете по-малки копия за бързо пържене, рисотоили салати.

Изберете твърди, яркозелени стръкове аспержи с пълнички, плътно затворени връхчета. Избледнялият цвят е знак за влошаване. Проверете краищата на стъблото, за да се уверите, че изглеждат прясно нарязани, а не изсъхнали или изсушени.

Как да нарежете аспержите

Преди да пъхнете своя куп аспержи копия на скарата, трябва да отделите няколко минути, за да ги подготвите. Първо, започнете с изплакване и изсушаване на стеблата. Ако копията са закупени в пакет, можете да държите целия пакет под течаща вода. Закачете всички връзки или ленти, които ги държат заедно. Разстелете изплакнатите копия върху кърпа и изсушете.

Ако не сте запознати как да режете аспержи, важно е да знаете, че краищата на копията от аспержи често са дървесни и жилави в сравнение със средата и връхчетата. Когато се готвят, тези краища могат да бъдат доста дъвчащи. Това не е твърде привлекателно, така че повечето готвачи продължават напред и отрязват краищата на аспержите преди готвене.

Свързани:Лесни рецепти за аспержи

Най-лесният начин да отрежете аспержите е да подредите няколко копия един до друг на дъска за рязане. След това вземете голям нож на готвача и отрежете половин до един инч от дъното. Изхвърлете краищата. Започнете с пет копия, след което добавете още няколко, когато ви е удобно. Рязането на аспержите на групи ускорява времето за подготовка.

Как да печеш аспержи по лесния начин

След края на подрязването на аспержите все още не сте готови да хвърлите аспержите на гореща скара все още. Тъй като стеблата често са доста тънки, можете да загубите няколко между решетките на решетката, ако не се справите правилно с тях. Това може да доведе до пламъци и пожари, а също така ще имате по-малко парчета за гарнитура към вечерята. И двете са лоши.

Вместо това, за да направите аспержите на скара по-лесни и безопасни, опитайте този прост трик: настържете няколко парчета аспержи заедно, за да улесните преобръщането, без да падате през скарата. Това е толкова просто. Ето как да приготвите аспержи на скара, така че да е вкусен всеки път.

1. Пробийте шишче през аспержите на около един сантиметър нагоре от края на копието. Не забравяйте да накиснете дървени шишчета във вода най-малко 12 часа, преди да ги използвате, за да не ги запалите. Ако използвате метални шишчета, не е необходимо първо да ги подготвяте.
2. Пробийте аспержите с втори шиш в горната трета на парчето. Не се приближавайте твърде много до върха; шишът може да го счупи и да причини падане.
3. Плъзнете копието до края на шишчетата, оставяйки малко място между всяко парче. В зависимост от дължината на шишчето, може да успеете да поставите шест до осем броя на всеки комплект шишчета.
4. С обезопасените комплекти аспержи закрепете леко с четка всяка страна с масло. След това поставете зеленчуците директно върху предварително загрятата скара, над пламъците и директната топлина.
5. Скарайте 2 до 3 минути, след което обърнете. Скарайте още 2 до 3 минути, след което свалете от котлона.
6. Поръсете с кошерна сол, черен пипер и предпочитаната от вас подправка. Използвайте щипки или вилица, за да извадите внимателно парчетата от шишчетата и да сервирате гостите си за вечеря.

Ако решетките ви за грил имат тесни отвори, може да не се нуждаете от шишчетата. Големи парчета могат да се залепят, но може да не попаднат и да представляват опасност от пожар. Обаче, групирането на всички парчета прави това прелистване и изваждане на зеленчуците по-лесно и бързо. Не е нужно да се притеснявате за това, че копията се изхвърлят, докато ги загребвате или прекалявате.