Скара като професионалист
Този метод работи на скара или във фурната (предварително загрята до 500 ° F).
1. Внимателно издърпайте обратно люспите, като ги държите прикрепени, докато излагате ядките.
2. Внимателно издърпайте коприните на ръка.
3. Увийте черупките на всяко ухо обратно около ядките и внимателно усучете върховете затворени.
4. Поставете царевицата на средно гореща скара (или върху стелажа на фурната) за 20 до 30 минути. Завъртете ушите понякога, така че царевицата да се пече равномерно; внимавайте да не прекалявате. (Ако огънят е много горещ, накиснете царевицата в студена вода за 10 минути преди печене на скара.)
5. Използвайте щипци, за да премахнете ушите от топлината. Носенето на ръкавици от фурната, отстранете люспите. Ако харесвате вашите царевични овъглени и опушени вкусове, намажете нахутените уши със зехтин или масло и ги поставете за кратко на скара или под бройлера, преди да сервирате.
Правенето на страхотен хамбургер е перфектно извинение да излезете евтино на тезгяха. Повече мазнина в месото означава повече вкус, така че пропуснете висококачествения извънредно сирене и купете редовно смлян патронник. (Както и да е, голяма част от мазнините изтичат по време на готвене.) След печене, обикновеният бургер от смляно говеждо месо само 13 повече калории и още два грама мазнини от постния бургер, но той е много по-влажен и ароматен.
1. Вземете 1 килограм смляно говеждо месо и, боравейки с него възможно най-малко, го оформете леко на банички (месните нишки все още трябва да се показват).
2. За средно до добре направени бургери, печете баничките на средно горещ пламък за 4 до 5 минути на страна, като се обръщате само веднъж.
Върху въглища с чипс от твърда дървесина, като хикори, дъб, ябълка или череша, добавя старомоден аромат на барбекю към храната.
Въглен: Поставете около една чаша чипс, който се накисва във вода в продължение на един час, на всяка могила с дървени въглища, след което покрийте скарата. За продължително готвене на грудка, пуйка или друго голямо парче месо, добавете пресен въглен и чипс на всеки час.
Газ: Повечето модели от висок клас имат отделна кутия за пушачи - метална тава или кутия, която държи чипове директно върху горелката. Ако вашата скара е оборудвана по този начин, добавете чиповете и пуснете горелката за пушачи, докато видите дим.
Ако нямате кутия за пушачи, направете своя собствена торбичка за пушачи, като следвате тези стъпки:
1. Поставете една до две чаши накиснати дървени стърготини върху лист тежко алуминиево фолио.
2. Направете торбичка, сгънете се по краищата два пъти, за да образувате уплътнение.
3. Пробийте няколко дупки в горната част с молив или нож, за да може димът да излезе.
4. Поставете торбичката за пушачи под скарата и директно върху една от горелките. Пуснете скарата на високо, докато не видите дим, след което намалете топлината до желаната температура.