Кокосова супа от тиква с рецепта за хрупкави шалот

Стъпка 2

Загрейте 2 супени лъжици олио в голям съд над средна. Добавете лука, моркова, чесъна, нарязаните стъбла на килантрото и ½ чаена лъжичка сол и гответе до омекване, 8 до 10 минути. Добавете тиквено пюре, чили на прах и джинджифил и гответе, като бъркате често, докато не се задълбочи на цвят, около 2 минути.

Стъпка 3

Добавете бульон и 1½ чаши вода и донесете до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри на средно ниско, като разбърквате от време на време, докато ароматите се разтопят, 15 минути.

Стъпка 4

Междувременно, комбинирайте останалите 2 супени лъжици олио и шалот в малка тиган и загрейте на силен огън, докато шалотите се задушат и започнат да потъмняват около краищата, около 2 минути. Намалете котлона до слаб и продължете да готвите, до златисто кафяво, още 2 до 3 минути. Прехвърлете шалот в чиния с хартиена кърпа с нарязана лъжица; изхвърлете масло. Подправете шалот с щипка сол.

Стъпка 6

Пюре супа в блендер до гладко и овкусете с останалата 1 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер. Сервирайте супа в купички и отгоре с кокосово мляко, шалот и листа от килантро. Сервирайте с варови клинове.