Здравословно ли е сушито? Отговорът може да ви изненада

Америка е дълбоко вкоренена в любовна връзка със суши от доста време и то с добра причина. При правилно приготвяне традиционното японско ястие е вкусна форма на изкуство. Но дали суши е добър за вас? Рибата е бомба за вашето тяло, да, но какво да кажем за живак? А бял ориз? А онези фантазирани ролки, които се предлагат с всички сложни съставки и сладки, солени сосове?

За да свалим фактите за храненето на суши - и дали това трябва да е нашето здравословно вечерно ястие за вечеря или не - разговаряхме с Ребека Блейкли, RDN, регистриран диетолог и експерт по хранене за витамин шоп. Не е изненадващо, че отговорът не е съвсем черно-бял.

Здравословно ли е сушито или не?

„Много хора смятат сушито като един от най-здравословните варианти при хранене - и може да бъде“, казва Блейкли. „Въпреки това, не всички суши са полезни за вас. Много зависи от използваните съставки и как е приготвен. "

Докато прясната риба е чудесен източник на протеини и може да доставя здравословни мазнини, от които се нуждае тялото, много от тях неща, които поставяме с или около него, наистина могат да добавят, калорични и натриеви, за малко хранителни вещества стойност.

Например, най-често срещаният суши продукт е суши ролка. Рулцата за суши обикновено са морски дарове и зеленчуци, увити в бял ориз. Оризът се смесва с оцет и захар и се пакетира плътно. „Само едно руло суши може да съдържа половин чаша до една чаша ориз и обикновено 300 до 500 калории (за повечето специализирани ролки), а много хора поръчват две или три рула. “Проучванията показват връзка между високия прием на рафинирани въглехидрати - като бял ориз - и повишаване на кръвната захар и инсулин, което от своя страна може да увеличи риска от диабет и сърдечни заболявания. "

ПОДОБНИ: Това е най-добрият и единствен начин за ядене на суши, според известен готвач на суши

Когато добавите сосове на базата на майонеза, пържени страни и / или саке, вероятно сте близо до нуждите си от калории за деня. Ако потопите рулцата в соев сос, може да спестите калории, но само една супена лъжица има почти 900 милиграма натрий (почти 40 процента дневна препоръка), да не говорим за допълнителния натрий в суши себе си. Уф.

Ползи за здравето на суши

Има винаги наопаки. Проучванията показват че тези, които се придържат към японските хранителни насоки, имат 15 процента по-ниска смъртност. „Това ще включва ядене на храни като суши, риба, кисели зеленчуци, мисои морски водорасли “, обяснява Блейкли. Всички гореизброени предлагат много ползи за здравето, от йод в морските водорасли (подобрява здравето на щитовидната жлеза) до изобилие от витамин А (за светеща кожа и по-силна имунна система). „Имайте предвид, че яденето на висококалорични суши се търкаля няколко пъти седмично, без други промени няма да доведе до същите резултати.“

ПОДОБНИ: Неочаквани начини да ядете повече морски водорасли - плюс всички причини, които ще искате

Много изследвания също сочат към ползи от редовното консумиране на риба и получаването на адекватни омега-3 мастни киселини (включително намален риск от сърдечно заболяване, удар, автоимунни проблеми, и депресия).

Ами живакът?

Друга грижа за тези, които ядат суши редовно, е съдържанието на живак. Някои риби - включително сафрид, марлин, портокалов груб, акула, риба меч, риба плочка, ахи риба тон и едър тон - са много по-високо в живак от останалите. „Високата експозиция на живак може да доведе до здравословни проблеми, включително умора, депресия, загуба на тегло, загуба на памет и по-сериозни невродегенеративни проблеми“, казва Блейкли. Има множество изследвания изследване на пагубните ефекти от живачната токсичност. Рибата тон е най-често срещаният източник на излагане на живак в страната, така че имайте това предвид, когато поръчате суши.

Как можем да направим нашата поръчка за суши по-здравословна?

Изберете ниско живачна рибакато сьомга, скариди, змиорки, раци и пъстърва - и избягвайте високоживащите риби, които споменахме по-горе.

Поръчайте едно руло. Ако харесвате рулца, изберете само една, след което я сдвоете с други опции с по-ниски нива на въглехидрати и калории като едамаме, мисо супа или странична салата.

Пропуснете ориза. Вместо суши ролка, увита в ориз, поискайте да бъде обвита в краставица. Или пропуснете ориза всички заедно и поръчайте сашими. Ако държите ориза, поискайте кафяв ориз за повече фибри и хранителна стойност.

Заредете го с зеленчуци. Колкото повече зеленчуци можете да заредите в ролката си или отстрани, толкова по-добре!

ПОДОБНИ: Как да си направите перфектен ориз за суши