Правилно ли е за вас туршиите? Регистриран диетолог казва всички

Всеки продукт, който предлагаме, е независимо избран и прегледан от нашия редакционен екип. Ако направите покупка с включените връзки, може да спечелим комисионна.

Туршиите са нюйоркски хранителни продукти от 30-те години на миналия век, когато в Долна Източна Сидея имаше най-малко 80 продавачи на туршии по това време. Но извън добавянето на няколко към бургер кифлички на лятни барбекюта, не сме виждали толкова голям интерес към туршиите от много време - досега. Техните отчетени ползи за здравето, съчетани с нашето търсене на мощни аромати (като сос Sriracha и бекон), създадоха една от най-новите мании на ферментирала храна. Ето, ние очертахме техните ползи за здравето, в случай, че искате да ги изядете за нещо повече от тяхната жадуваща хрупка.

Здраве на червата

Ферментирали храни се запазват с помощта на веков процес, който не само увеличава срока на годност и хранителната стойност на храната, но и може също така да дадете на тялото си доза здравословни пробиотици, живи микроорганизми, които са от решаващо значение за здравето храносмилане.

Процесът на ферментация, при който туршиите седят във вода и сол в продължение на много дни и се ферментират от Бактериите лактобацили (които обикновено покриват кожата на краставицата) са това, което дава кисели краставички вкус. Бурканите с кисели краставички, които можете да закупите от рафта в супермаркета, понякога се марират с помощта на оцет а не естествения процес на ферментация, използващ живи организми, което означава, че те не съдържат пробиотици. За да сте сигурни, че ферментиралите храни, които сте избрали, съдържат пробиотици, потърсете думите „естествено ферментирали“ на етикета.

ПОДОБНИ: Какво е Комбуча, точно?

Помощ при мускулни крампи

Скорошни проучвания показа, че мускулните крампи могат да бъдат разрешени за минута и половина, като се изпият 1,5 унции сок от кисели краставички на всеки 100 фунта (1 мл / кг) телесно тегло. Възстановяването беше 36% по-бързо, отколкото след пиене на обикновена вода и 45% по-бързо, отколкото след консумация на никаква течност. Изследователите предположиха, че нещо в сока от кисели краставици може да предизвика рефлекс в устата, като изпрати сигнал до нервите да спрат спазмите, но са необходими още изследвания, за да се потвърди това.

Повишена спортна ефективност

Теорията тук е, че високото съдържание на натрий в сока от кисели краставички спомага за повишаване на хидратацията и следователно на ефективността. Освен това се предполага, че пиенето на сок от кисели краставици след тренировка ще бъде от полза. Докато някои проучвания показват, че сокът от туршия помага за увеличаване на приема на вода и нивата на натрий в кръвта след упражнения, други изследвания не показват ефекти. В крайна сметка изглежда, че малки количества сок от туршия няма да помогнат в тази област.

Контрол на кръвната захар

Доказано е, че оцетът подобрява реакцията на организма към инсулин и значително намалява кръвната захар след хранене, така че има смисъл, че оцетът, който се намира в търговски приготвен сок от кисели краставички, може да помогне за понижаване на кръвната захар нива. Досега само едно проучване до момента показва, че сокът от кисели краставички може да намали шиповете на кръвната захар след хранене. Сокът от туршия също може да понижи нивата на кръвната захар, като забави храносмилането след хранене.

Бележка за натрий

Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че дори да искате да включите в диетата си няколко кисели краставички или сок от кисели краставички, това все пак е храна с високо съдържание на натрий и трябва да се използва разумно. Но ако нямате здравословни проблеми и можете да понасяте сол, тогава не се чувствайте виновни за опаковане на кисели краставички (в умереност, разбира се).

Най-добрите марки

Обичаме туршии от Grillos, Bubby на, и Ризов. Или можете да го вземете на следващо ниво и опитайте да си направите домашни туршии у дома!