Най-добрият начин за съхранение на ножове, според професионален готвач

Освен че ги изостряме често, един от най-добрите начини да се погрижите вашите ножове е да ги съхранявате правилно. Макар че е лесно просто да хвърлите ножовете си в кухненско чекмедже с останалата част от приборите си, в крайна сметка тази практика може да доведе до тяхната тъпка и евентуално чипс.

Дървените блокове за ножове със сигурност са най-разпространеният начин за съхранение на всичко - от хонинг стомана до кухня ножици за ножа на вашия готвач, но бяхме любопитни дали наистина това е най-добрият начин за съхранение ножове. Главният готвач Майкъл Гарати („Chef Mike“), изпълнителният главен готвач на WÜSTHOF, ни помогна да разрушим плюсовете и се състои от три популярни стила за съхранение на ножове - дървен блок нож, магнитен нож и пластмасов нож край охрана.

ПОДОБНИ: Прости инструкции стъпка по стъпка как да държите ножа

Блок дървен нож

Повечето домашни готвачи имат блок на ножа на тезгяха си за държане на различни ножове. „Предпочитанието ми за съхранение у дома е блок с нож; той поддържа моите ножове организирани и лесно достъпни на моя кухненски плот “, казва шеф-готвачът Майк. За да санира ножния блок, готвачът Майк препоръчва накисването на блока в смес от един галон хладка вода и една супена лъжица домакински белина за около две минути, след което оставете да изсъхне напълно на чист, сух хавлиена кърпа.

Професионалисти: Блоковете за ножове могат да държат целия ви комплект ножове, ножици и инструменти за заточване на едно място. Лесно е да организирате ножовете си, тъй като всеки има определен слот, след което ги хванете в движение. Разбира се, ножните блокове също изглеждат привлекателни на тезгяха и могат да покажат впечатляващата ви колекция.

Недостатъци: В зависимост от модела и броя на слотовете, ножовите блокове са най-скъпите от трите варианта за съхранение, като обикновено варират между 40 и 80 долара за висококачествена версия. Те могат също така да съдържат бактерии, ако не измиете правилно и изсушите ножовете си, преди да ги плъзнете обратно, така че не забравяйте тази стъпка.

Магнитен нож бар

Искате ли облика на гурме кухня в собствения си дом? Помислете за магнитна щанга, която държи всичките ви ножове под вертикален ъгъл и е популярна сред професионалистите. „Когато работите в търговска кухня, магнитната лента е чудесен вариант да поддържам ножовете си навън и бързо достъпни за по-бързата среда“, добавя шеф-готвачът Майк.

Професионалисти: Обичаме магнитни ножови барове за малки кухни, на които им липсват тонове плот. Докато блоковете за ножове заемат много място на плота, магнитните ножови пръти могат лесно да се монтират на стена в зона, която в противен случай може да не се използва много. Те също така служат като атрактивен начин за показване на вашите ножове и можете лесно да видите ножовете, за да изберете най-подходящия за задачата.

Недостатъци: За разлика от блоковете или пластмасовите предпазители, магнитните ножове изискват малко направи си сам, за да се гарантира, че е стегнат и сигурен на стената.

Пластмасов нож Edge-Guard

Ако търсите евтин начин да съхранявате ножовете си в чекмедже, пластмасовите предпазители на ножовете са най-добрият вариант. Messermeister и Williams-Sonoma са нашите любими марки за тези прости предпазители за включване и изключване. Те също предлагат безопасен и лесен начин за транспортиране на вашите ножове, тъй като острото острие е напълно скрито.

Професионалисти: Ако нямате голяма колекция ножове, препоръчваме пластмасови предпазители за ножове. Можете да ги купите поотделно за по-малко от 10 долара и те могат да защитят всичко - от най-малкия от ножовете за разрязване до най-големия нож за готвачи във вашия арсенал.

Недостатъци: Тъй като са направени от пластмаса, а не от метал или дърво, пластмасовите предпазители за ножове са най-малко екологичната опция.

ПОДОБНИ: Според професионалните готвачи най-често срещаните домашни готвачи правят грешки