Как да съхраняваме кафе: Ние уреждаме килера vs. Дебат за фризер

Говорете за скъпоценен товар. Кафените зърна са хранителни продукти, които не могат да се договарят в почти всеки дом в Америка - това ни носи обратно към живота сутрин и единственият път към производителност за сънливи навсякъде (себе си са включени). Но съдържанието на кофеин не е всичко: кафето е вкусна напитка, предназначена да бъде приготвена, съхранявана и сервирана правилно. Когато става въпрос за запазване на кафените зърна или основата възможно най-свежи, има много объркване. Правилно ли е килера или трябва да ги съхраняваме във фризера? Най-накрая имаме отговора.

ПОДОБНИ: Ако кафето със студено готвене е вашата кофеинова напитка по избор, ето какво трябва да знаете

Дръжте го на рафта

Най-добрият начин да запазите смляно кафе или пълнозърнест боб е да съхранявате кафето в етажерката в непрозрачен херметичен съд далеч от светлина, топлина и влага, казва Скот Макмартин, който е опитал повече от половин милион чаши кафе като член на Starbucks Green Quality Quality група. (Ако нямате кутия, затворете горната част на торбата с гумена лента, след което поставете торбата в затваряща се пластмасова торбичка.) Когато замръзвате кафето, което използвате всеки ден, колебателните температури създават влага в пакета, което може да остави сутрешната ви чаша като вкусна картон. „Клетъчната структура се променя, което причинява загуба на маслата, които придават на кафето аромат и аромат“, казва Макмартин. Така че защо толкова много ценители на кафето държат скривалищата си във фризера? Вероятно защото те се запасяват и съхраняват там кафето за по-дълго време.

Когато можете да замразите

Добре е да замразите цели зърна до един месец, при условие че не ги изваждате през този период. „За голямо количество кафе първо го разделете на по-малки порции, след което замразете порциите вътре херметични торбички “, препоръчва Робърт Нелсън, президент и главен изпълнителен директор на National Coffee Асоциация. Когато извадите замразените зърна, ги поставете на рафт, за да се размразят, и мелете и варете в рамките на две седмици, така че кафето да е наистина добро до последната капка.

ПОДОБНИ: Спестете големи пари - и прескочете линията в кафенето - с тези съвети за приготвяне на еспресо у дома

• От Шарън Таненбаум

• От Бети Голд