Как да намалите хранителните отпадъци в собствения си дом

Всеки продукт, който предлагаме, е независимо избран и прегледан от нашия редакционен екип. Ако направите покупка с включените връзки, може да спечелим комисионна.

Всяка година САЩ махат почти 40 процента от храната си. Според Министерство на земеделието на САЩ, което допринася за загуба на повече от 160 милиарда долара годишно. И оценка от 2011 г. от Организация на храните и земеделието изчисли, че общият глобален отпечатък на въглерод в хранителните отпадъци е еквивалентен на 3,6 милиарда тона въглерод. Ако започвате да се чувствате виновни, мислейки за цялата храна, която семейството ви изхвърля всяка седмица - не се притеснявайте са лесни начини да промените навиците си да губите по-малко храна, да спестите повече пари и да намалите въглеродния си отпечатък едновременно време.

Разговаряхме с Дана Гундерс, старши учен в Съвета за защита на природните ресурси (NRDC) и с автора на Наръчникът за кухня без отпадъци, за да получите съветите й за спестяване на пари и планети. Ето какво трябва да знаете за хранителните отпадъци в Америка, плюс прости начини, по които можете да намалите хранителните отпадъци в собственото си семейство, като започнете от днес.

Свързани: 4 невероятно прости начина да бъдете по-малко разточителни според нула отпадъци

Вашата книга казва, че хранителните отпадъци в Съединените щати са се увеличили с 50 процента от 70-те години насам. Защо така?
Размерите на порциите са нараснали изключително много оттогава. Плюс това е нормално за ресторанти и заведения за хранене да произвеждат прекомерни менюта и бюфети, а потребителите да купуват повече, отколкото им е необходимо.

Очакваме големи количества храна.
Да. Изследване NRDC е установило, че хората не са удобни с празно бяло пространство на чинии или в хладилници или колички за хранителни стоки. Има желание да запълните тези пространства с храна. И в нашата култура изхвърлянето на храна е приемливо. Всъщност оставянето на нещо в чинията ви се счита за шикозно.

Какво друго допринася за хранителните отпадъци?
Много продукция няма да бъде избрана за пазар, защото не е достатъчно красива, за да бъде продадена. Той се хвърля или се превръща в почвата.

Какво е въздействието на хранителните отпадъци върху околната среда?
Около 70 процента от водата и 50 процента от земята ни са отделени за селското стопанство. Така че, когато не ядем тази храна, това е огромно ненужно използване на ресурси. Около 33 милиона автомобила на парникови газове се произвеждат за отглеждане на храна, която никога не се яде.

Какви видове храни се губят най-много?
Плодове и зеленчуци. Обвързани за второ са млечните продукти и хлябът. Месото е трето, но оказва най-голямо въздействие. Ако изхвърлите хамбургер, това е еквивалент на 90-минутен душ по отношение на водата, необходима за производството му.

Как можем да губим по-малко продукти?
Ако имате нужда от малки количества специфични плодове или зеленчуци за дадена рецепта, купете ги от салата, така че излишъкът няма да изгние в хладилника ви. Или купувайте замразени версии, които имат почти една и съща хранителна стойност без нито едно от натиска.

Какво друго можем да направим?
Бъди реалист. Това, което има тенденция да се случи, е да купите всички тези храни през уикенда, защото се чувствате вдъхновени от това колко ще готвите. Но до сряда животът се е случил и вие поръчвате изтегляне. И тогава броколите се развалят. Вместо това планирайте това. Ако можете, пазарувайте често и купувайте по-малко.

Свързани: Как да си направите 6 вкусни вечери от списък с хранителни стоки, така че компактно да се побере в бележка след него

Как иначе можем да бъдем съвестни купувачи?
Използвайте списък за пазаруване или приложение. И хвърлете последен поглед в количката, преди да проверите. Помислете кога в близко бъдеще ще ядете всеки артикул. Ако нямате ясен отговор, не го купувайте.

Вие също говорите за провеждане на "одит на хранителни отпадъци." Какво е това?
В продължение на две седмици записвайте какво изхвърляте, за да определите какво губите и защо. Промени ли се плановете за вечеря? Получихте ли се от продажбата и купувате прекалено много? Напишете разходите, така че да почувствате финансовата болка.

Колко внимателно трябва да следваме датите на изтичане?
Вземете ги със зърно сол, тъй като те не са регулирани от федерално ниво. Датата „употреба от“ или „най-добрата дата“ обикновено казва кога продуктът ще бъде в най-доброто си качество. Възможно е да има промяна във вкуса, цвета или текстурата.

Може да изхвърляме храна, която все още е наред?
Да. Голямо недоразумение е, че когато храната е стара, това ще ви разболее. Основната причина за заболяване са патогени като салмонела и Е. коли, които замърсяват храната във фермата или преработвателните предприятия.

За какво трябва да внимаваме?
Плесен, зелени картофи и гранясало месо, олио или ядки.

Какви са някои идеи за използване на храна?
Хвърлете месо от елементи в тортила или в салата от пържен ориз или паста. Можете също да сотирате увяхнала маруля с масло и чесън. Дори да загубите малко по-малко, това все пак е постижение.

Лесни начини да намалите хранителните си отпадъци:

1. Бъдете реалистични, когато пазарувате с хранителни стоки и не купувайте повече съставки, отколкото е вероятно да готвите.
2. Хранителни магазини често и купувайте по-малко.
3. Направете списък за пазаруване и се придържайте към него.
4. Не се страхувайте да купувате по-малко атрактивни (но все още свежи!) Продукти.
5. Ако имате нужда само от малко количество продукция за рецепта, вместо това пазарувайте салатен бар (или купувайте замразени зеленчуци).
6. последвам срокове на годност обозначени като „използване от“ или „продаване чрез“ като общо ръководство, а не твърдо и бързо правило.
7. Опитайте одит на хранителни отпадъци в продължение на 2 седмици, като маркирате това, което сте склонни да изхвърляте.
8. Бъдете креативни с остатъци и купете съставки, които работят за многократно хранене.