Някои куркума дължи цвета си за оловно замърсяване

Често оценявана като противовъзпалителен супергерой, куркумата царува върховно като най-модерната подправка за суперхрана в Америка от доста време. Всъщност манията на уелнес индустрията за мощния жълто-оранжев прах е очевидна, когато човек влезе в магазин за добавки, сок със студено пресоване или магазин за чай златни лате.

Исторически използван в източните билкови лекарства, куркумата е възхвалена заради потенциала си да намали симптомите на артрит, предотвратявам Алцхаймер и рак, помогнете с чревни проблеми като храносмилане и киселини, засилват имунната ни система и др. Тези ползи вероятно са резултат от куркумин, а антиоксидант (и активна съставка) в куркумата.

Университет в Станфорд пусна проучване тази седмица показва, че куркумата може също да съдържа големи количества олово, опасен невротоксин.

Авторите на проучването проучват защо експозицията на олово сред жените и децата в Бангладеш е опасно висока от 2014 г. Те откриха, че съществена причина за проблема е куркумата, най-популярната подправка на нацията. Според съобщенията много производители на подправки в Бангладеш добавят индустриален пигмент от оловен хромат, за да озарят и засилят горчицата на куркума жълт цвят - по-светлият оттенък го прави по-привлекателна естетическа съставка, когато се добавя към яхнии, къри и други традиционни съдове. Освен това улеснява обработката на куркума за отстраняване на кожата от корена, което означава, че по-малко от продукта се губи.

Отне доста време, за да открият значителното влияние на куркумата върху високите нива на олово и хром в кръвта, открити в населението на Бангладеш. „Навлизахме в това мислене, че може би има източници на олово в околната среда. Може би това е почвата или водата. Може би от оловни споени тръби, " казва Джена Форсайт, докторантура в Станфордското училище за земни, енергийни и екологични науки и водещ автор на изследването. „Когато видите, че това всъщност е олово, което се добавя към храната. Добавя се директно към нещо, което се консумира. Това беше просто шокиращо. "

В Съединените щати Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) заявиха, че не е имало ниво на оловна експозиция се счита за безопасен за деца, тъй като увеличава риска от мозъчни и сърдечни заболявания при възрастни и пречи на детския мозък развитие.

Ограничението за олово в Бангладеш за всеки е пет микрограма на децилитър кръв и авторите на Станфорд проучване открива концентрации, които надвишават тази граница до 500 пъти в седем от деветте области, които произвеждат куркума. Те също предварително беше открил че над 30 процента от бременните жени в Бангладеш са имали опасно високи нива на олово в кръвта си. И едно проучване от селския квартал Муншиджанд в Бангладеш установи, че 78 процента от децата на възраст между 20 и 40 месеца също имат високи нива на олово в кръвта.

Днес няма доказателства, че фалшифицираната куркума е засегнала потребителите извън Бангладеш. Имайки предвид, че е важно да запомним, че споделяме глобално предлагане на храни. Индия произвежда над 80 процента за доставките на куркума в света; Бангладеш е пети. От 2011 г. 13 марки куркума (и къри на прах, в които куркумата е ключова съставка) са били отзовани по целия свят поради съдържането на излишък от олово.

Голяма част от населението на Бангладеши консумира куркума всеки ден - това е повсеместна подправка за цялата страна. „Препоръчваме незабавна намеса, която ангажира производителите и потребителите на куркума за справяне с това криза в общественото здравеопазване и осигурете бъдеще с куркума без олово “, заявяват авторите в тях докладва. Форсайт и нейният екип също призовават инспекторите да внасят куркума на екрана по целия свят с рентгенови устройства, които могат да открият олово и други химикали.

Добрата новина е, че в САЩ Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е наясно със заплахата от токсичност на оловата в куркумата от доста време. Следователно, според доклада на Станфорд, вероятно вече са усилили проверката и регулирането на подправката, която се внася през последните години.

"Рискът е най-голям, ако куркумата ви е по-стара", казва Форсайт. "Ако имате стара куркума, помислете за замяната й с една от най-масовите марки."

ПОДОБНИ: Храна с изтекъл срок, която вероятно ядете всеки ден