Крайното ръководство за печене на замествания (диаграма и списък)

Всички сме били там: вие сте в средата да печете торта за рожден ден или партида домашно приготвени бисквитки и осъзнавате, че сте останали от бакпулвера. Или шоколадов чипс. Или, може би най-разочароващото от вас, отворете картонената опаковка, за да откриете, че е останало само едно яйце, а рецептата изисква три. Какъвто и да е случаят, последното нещо, което искате да направите, е да направите екскурзия до хранителния магазин (в края на краищата, проектът вече е в ход!) и може да сте в крачка от време, което не позволява напускането на къща.

Вместо да се обезкуражаваме (или решаваме да пропуснем напълно съставката, което може да доведе до злощастно изпечена стока), съставихме изчерпателен списък от прости заместители за печене на редица често срещани съставки за печене, от мътеница до кафява захар (която, без да се страхувате, можете да направите "Направи си сам" с бяла захар и меласа), изброени по азбучен ред поръчка.

Въпреки че не бихме препоръчали да си създадете навик да използвате заместители на твърде много съставки, някои от тези суапове може да ви изненадат приятно. Винаги ли сте правили подписа си гранола за закуска с мед? Може да откриете, че ви харесва още по-добре с кленов сироп. Да донесете десерт за книжен клуб тази седмица? Веганите в групата ще бъдат развълнувани, ако използвате веган заместител на яйцата.

Ако сте често пекач, препоръчваме да разпечатате горната таблица за заместване на печенето и да я окачите на хладилника си - ще се радвате да я получите следващия път, когато се окажете в паника на рецептата. За по-често срещани замествания на печене, прочетете или натиснете командата + F (на Mac) или ctrl + F (за Windows), за да потърсите съставката, която ви липсва. С късмет ще имате подмяна под ръка, така че вашите приключения за печене могат да продължат без допълнително забавяне.

Заместител на бакпулвер

За всяка 1 чаена лъжичка бакпулвер, посочен в рецептата, комбинирайте ¼ чаена лъжичка сода за хляб и ½ чаена лъжичка крем от зъбен камък. Печете веднага.

Заместител на содата за хляб

Сода за хляб свърши ли? За всяка used чаена лъжичка, използвана в рецептата, заменете 1 чаена лъжичка бакпулвер.

Хлебните трохи заместват

Използвайте смлени валцовани овес или натрошени зърнени храни в същото съотношение: 1 чаша по ваш избор заместител за 1 чаша хлебни трохи.

Заместител на хлябното брашно

Всецелното брашно прави глоба заместител на хлябното брашно Използвайте толкова заместително брашно, колкото е поискано в рецептата.

Заместител на кафява захар

За всяка чаша кафява захар заменете 1 оскъдна чаша гранулирана захар и 1 супена лъжица меласа или опитайте друга заместител на кафява захар

Масло заместител за печене

За печива кокосовото масло, маргарин или свинска мас могат да заменят маслото като заместители 1: 1.

Мътеница заместител

Опитайте 1 чаша обикновено кисело мляко (не гръцко) или 1 чаша мляко, смесено с 1 супена лъжица оцет или лимонов сок.

Торто заместител на брашното

За да замените 1 чаша брашно за кекс, добавете 2 супени лъжици царевично нишесте в мерителна чаша с 1 чаша; напълнете чашата останалата част от пътя с брашно за всецелно приложение, което да използвате като заместител.

Заместник от царевично нишесте

За всяка 1 супена лъжица царевично нишесте заместете 1½ супени лъжици брашно за всеобщо предназначение.

Крем от заместител на зъбен камък

За рецепта, която включва бити яйчен белтък и крем от зъбен камък, използвайте ½ чаена лъжичка лимонов сок с яйцата, за да замените ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък.

Яйчен заместител за печене

Ако правите хляб с дрожди, бисквитки, палачинки или вафли, можете да смесите 2 супени лъжици смляно ленено брашно и 3 супени лъжици студена вода за всяко 1 яйце, посочено в рецептата. Оставете сместа да почине 10 минути, преди да добавите.

Изпарено заместител на млякото

На щипка можете да използвате половината и половина като заместител 1: 1 или да видите повече опции за a заместител на изпареното мляко.

Половин и половина заместител

За всяка ½ чаша, за която се изисква, използвайте ¼ чаша мляко и ¼ чаена сметана или ½ чаша сметана за кафе без млечни продукти.

Тежки крем заместител

Разтопете ¼ чаша несолено масло и бавно разбийте в ¾ чаша пълномаслено мляко или половина и половина за всяка чаша тежка сметана в рецептата или вижте повече опции за тежък крем заместител.

Меден заместител

Царевичен сироп, меласа, кленов сироп или нектар от агава работят като заместители на мед 1: 1.

Заместител на лимонов сок

Използвайте ябълков оцет като заместител на лимонов сок 1: 1.

Маскарпоне заместител на сиренето

Направи си собствен заместител на сиренето маскарпоне чрез смесване на 12 унции сирене със стайна температура с ¼ чаша тежка сметана и ¼ чаша заквасена сметана. Това ще замени 16 унции маскарпоне.

Прах заместител на захар

За да замените ½ чаша пудра захар, мелете ½ чаша гранулирана захар в блендер до фино. Умножете, колкото е необходимо, за да достигнете необходимото количество в рецептата.

Полусладък заместител на шоколада

Заменете 1 унция неподсладен шоколад и ½ чаена лъжичка гранулирана захар за всяка 1 унция полусладък шоколад, за който се изисква.

Заместител на заквасената сметана

Използвайте обикновеното кисело мляко като заместител 1: 1.