Как да направите перфектно фритата всеки път

Фритата по своето естество е кухненска мивка вид на хранене. Той е създаден да използва остатъци от това или онова и остатъци от всичко, което е прясно във вашите по-чисти и чекмеджета. Предвидено е също така да е доста лесно през нощта, когато нямате много усилия да дадете, но все пак искате страхотна храна. Наистина формулата за фритата е съвсем проста: готвите или затопляте пълнежа, наливате в основна яйчена смес и печете до току-що зададено.

Изглежда безупречно, но реалността на фритата е, че твърде често е подсладена и подварена, което води до изсушаване, безвкусна, гъба, подобна на гъба, която изобщо не ви се харесва - или дори се отнася с уважение към остатъчните съставки, които сте спестили само за това хранене.

Какво е фритата?

Една фритата седи някъде между киш и омлет. Няма кора като киш, но не е сгъната като омлет. Текстурата е кръстоска между богата, кремообразна киш и ефирната, плаваща омлет.

Повечето фритати са вкусни на почти всяка температура, от гореща до гореща, до стайна или дори студена. За обяд или вечеря допълвате яденето със страна на леко облечени зелени; за закуска добавете плодове или резен бекон.

Използвайте овладяването на вашия метод за фритата като начин да изострите уменията си в кухнята, откъснати от времето. Преди да го знаете, вашата версия на класическото италианско ястие ще бъде обожавана заради своята постоянно консистенция, аромат и способност да изненадвате и наслаждавате. Можете да разчитате на класическа рецепта за фритата, като тази Фритата от тиквички и моцарелаили след като усвоите правилата за яйчената смес по-долу, можете да крилате вашите фритати със съставки, които имате под ръка.

Тук научете как да правите перфектно фритата всеки път с четири важни тайни, които дори най-добрите домашни готвачи все още не могат да знаят.

Как да си направим вкусна фритата всеки път

Тайната на готвенето на копринена, пищна фритата се свежда до тези важни стъпки:

1. Използвайте точния брой яйца: Ако попълвате или препълвате вашия тиган, текстурата на фритата може да бъде нарушена. Тънките фритати лесно се преодоляват; дебелите могат да се готвят твърде дълго по външните ръбове, преди да се зададе вътрешността. Това ви оставя с бледо, гъбесто ястие.

За да установите правилния баланс, използвайте същия брой яйца, както и измерването на вашия тиган. За голям 12-инчов тиган използвайте една дузина яйца. За по-малък 9-инчов тиган, идеалният размер, ако храните 4 до 6 души, използвайте девет яйца. За по-малка група от двама до трима души ще работи шест инчов тиган и ще искате да използвате шест яйца.

Например това Фритата от кален и козе се пече в 10-инчов тиган с незалепващо покритие и призовава за 10 яйца. Можете да използвате всеки незалепващ тиган, но се предпочитат чугунени тигани. Те помагат на фритата да развие богата коричка на дъното, като същевременно поддържа вътрешността на крем.

2. Разбийте яйцата, докато току-що се смеси: Прекаляването с яйцата кани твърде много въздух в яйчената смес. Докато пече фритата, яйцата ще се разширят и набъбнат. Това може да ги остави със суха и непривлекателна гъбеста текстура. Искате да комбинирате добре яйцата, но спрете, след като всичко е напълно включено.

3. Добавете богата млечна: Може да приемете, че основната рецепта за фритата е бити яйца, изсипани върху варени зеленчуци или месо, но ще ви липсва една много важна съставка: млечна. Добавянето на малко млечно мляко, независимо дали е сметана или гъсто кисело мляко, е от съществено значение за правилното получаване на влагата и кремообразността на фритата.

За всяка дузина яйца използвайте половин чаша мляко. Тя може да бъде сметана, пълномаслено мляко, заквасена сметана, кисело мляко, сметана за ядене, дори извара. Тази рецепта за Гъби, Кале и Чедар Фритата призовава за crème fraiche, но и заквасената сметана също ще работи. Мазнината с пълномаслено съдържание е най-добра; обезмаслено или нискомаслено мляко няма да придаде пищност, която търсите.

Също така помислете дали искате сирене във вашата фритата и ако е така, къде искате. Можете да разбърквате в сирена, които се топят добре за малко гнойност при всяка хапка. Това Картофи, шунка и спанак фритата рецептата използва бял чедър в яйчната смес.

За сирена, които не се топят, помислете да ги поръсите отгоре, като козето сирене в това Пролетна зеленчукова фритата рецепта. И накрая, можете да поръсите сиренето директно отгоре, докато печете. Това ще ви помогне да придадете златисто-кафява кора и няма да рискувате да препечете фритата, за да постигнете външния вид. Пармезан и сирене Пекорино Романо са особено добри за тази задача.

4. Печете само до задаване: Бъдете внимателни за готвене киш. Не искате да се препече или ще съсипете текстурата, която сте търсили. Около пет минути преди да приключите с кичетата си, придайте на тигана лек тласък. Ако центърът все още е течен, трябва да готвите по-дълго. Ако е почти готово, гответе фритата още няколко минути, след което го извадете. Докато фритата все още е в горещата тава, тя ще продължи да се готви. Ето защо е важно да извадите ястието от фурната веднага щом стигне до този „зададен“ етап. Всяко допълнително готвене няма да го изпрати в гъста, еластична текстурна територия. Просто ще помогнете да го укрепите малко повече.

Свързани: Как да си направите фритата с каквото имате в хладилника