Какво е Матча? Плюс как да го направите и ползите за здравето на Matcha

Листни зеленина, зелени ябълки, зелен чай - ако зеленото е признак на здравословно състояние, тогава мач прахът трябва да е от следващо ниво с жизнения си нефрит оттенък, нали? Наистина много добре би могло да бъде.

Матча е форма на чай на прах. Традиционната матча се приготвя чрез изсушаване, след което се раздробяват млади, гъвкави чаени листа до образуване на лек, ефирен зелен прах. Този прах се разтваря в топла вода и се разбърква до пенене. Предназначено е да се пие, да не се поглъща, като някои по-чаени чайове, но е малко придобит вкус.

Свързани:Науката, която стои зад чая е здравословна

Тъй като консумирате самите чаени листа, а не само инфузирана вода, матча предлага повече ползи за здравето в сравнение с подправения чай. Колко повече все още не е известно - изследователите все още разследват - но някои изследвания ни дават улики колко точно може да бъде тази зелена напитка. Прочетете, за да научите повече за тази популярна напитка и да намерите творчески начини да я използвате.

Какво е Матча?

Matcha е чай на прах, приготвен от смлени зелени листа от чай. Точно преди прибирането на реколтата фермерите покриват чайните растения с кърпи за сянка. Това принуждава растенията да произвеждат повече хлорофил и оставя листата по-меки и по-сладки с по-ярък вкус и по-гладка текстура. След около три седмици от засенчването, комбайните скубят избрани листа - само шепа може да се вземе от всяко растение - и да ги запарят, за да спрат процеса на окисляване. Това също превръща листата блестящо зелен нюанс.

След това тези листа се сушат. Стъблата и вените се отстраняват, а след това листата се каменят. Това, което остава, финият прах, който разпознавате като матча, се нарича tencha. Може да се съхранява в хладилник или в херметично съхранение в продължение на месеци, за да запази аромата.

Матча на прах е силно ароматен със силни растителни нотки на трева, спанак и житна трева. Той успява да има дълбоко удовлетворяващо качество на умами, въпреки че е и доста кремообразен с нотка на сладост. Ако е твърде горчив, малко подсладител може да подобри вкусовите качества, но няма да ви трябва много.

Кой тип матча трябва да закупите?

Матча се прави с едни от най-младите листа на чаено растение. Това означава, че производственият прозорец за истинска матча е сравнително къс, за разлика от изсушените листа, които могат да се правят с повече отлежали листа от растението. От своя страна, мача може да бъде доста скъп.

Висококачествената церемониална матушка класа е най-скъпата: чантата за една унция може да струва близо 20 долара (amazon.com). Кулинарният клас, който все още може да се пие, но може и да няма свежия чист вкус на матча, който търсите в напитката, е малко по-евтин: торбата с една унция от този сорт матча е около $ 10 (amazon.com).

Как да си направим мача

Матча е сходен с еспресо или фин алкохол. Той е предназначен да се наслаждава в малки количества и бавно. Ароматите са доста изискани, така че за разлика от чаша задушен чай, трябва да отпиете матча с цел и голямо внимание.

Чаят на прах се предлага в торбичка с калай или цип, и двете помагат да се задържи въздухът да достигне до чая и да промени аромата му. Както ще видите, малко минава дълъг път, така че не се запасявайте с мача твърде рано. Може да го имате известно време и да загубите част от качеството си.

1. Донесете малка тенджера с вода да заври.

2. Извадете съда от окото на печката и го оставете да изстине за две до три минути. Искате много топла вода за вашия матча, но не и кипяща.

3. Намажете една чаена лъжичка матча на прах в чаена чаша.

4. Добавете 1/3 чаша гореща вода.

5. Разбийте с бамбукова четка. Тази специализирана четка, която е част от традиционните церемонии за чай в Япония, служи на важна цел в подготовката за мача. Той кани въздух в сместа и създава страхотна пяна. Можете да използвате лъжица, ако нямате четката, но мача сместа може да се почувства малко тънка в сравнение.

Как да използвате Matcha

Ако харесвате аромата на мача и искате да проявите креативност с него в кулинарните си експерименти, ще се радвате да чуете, че е доста универсален. В царството на напитките можете да използвате матча вместо кафе за почти всяка напитка, топла или студена. Matcha lattes са вкусни, както и ледените матча и matcha smoothie. Можете да разбъркате малко матча в любимите си млечни лакомства, като кисело мляко, сладолед и извара.

Цветът ще направи доста изявление, но в салатните дресинги, матча би била чудесно допълнение. С Зелена богиня превръзкаобаче, зеленият оттенък ще се слее красиво. Освен това ще се впише точно с спадове с гуакамол или едамам. Поръсването на малко в овесена каша или гранола би било чудесен начин да получите и малко от добротата на зеления чай.

Печени стоки като Matcha мексикански сватбени бисквитки получите цветно надграждане с праховия чай и Торта Матча с ванилова мътеница е жизнерадостен нюанс на тортата на класическия слой.

Ползи за здравето на Matcha

Висококачествената матча е мощен източник на хранителни вещества. Списъкът с витамини и минерали в този чай продукт е дълъг, а ползите от тях са разнообразни. Например, матча е богата на вид антиоксидант, наречен полифеноли. Известно е, че тези вещества се борят с болестите и намаляват възпалителните заболявания.

Специфичен вид полифенол, епигалокатехин галат (EGCG), е показано, че забавя или спира растежа на ракови тумори и предотвратява болестта на Алцхаймер. Същите вещества може дори да забави признаците на стареене и да предотврати оксидативния стрес. Матча също е добър източник на L-теанин, аминокиселина, за която е доказано, че има антистресови свойства. Това може да обясни защо феновете на матча казват, че чаят има „успокояващ“ ефект върху тях.

Матча има малко повече кофеин, отколкото колегата си от зелен чай. един проучване установихме, че това може да помогне да се увеличи вниманието и дори да подобри паметта до известна степен, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се разберат тези въздействия. Ако сте чувствителни към ефектите на кофеина, матча може да е твърде мощна за вас.