Какво представляват коктейлните бита и как трябва да ги използвате?

Когато готвите, подправката е от ключово значение. Билка може да добави определено измерение. А смес от подправки може да пренесе ястието в нова посока. Сол може да изостри вкусовата смес, интензивността на изграждане. Коктейлните горчивки създават нови аромати по подобен начин, но за напитки.

Тук добавяте три тирета в началото на напитка. Довършвате друго с няколко капки там. Различните аромати се събират под заклинанието на горчивите. Макар и не всички коктейли използвайте ги, като знаете техните основи ще ви помогне да се смесвате по-добре - дори и ако просто следвате рецепти.

ПОДОБНИ: 5 правила за живеене, за да изработите коктейли с най-добри вкусове у дома

Първоначално консумирани за медицинска употреба, горчивиците имат дълга история с коктейли. Те бяха компонент от първите записани рецепта за коктейл в началото на 1800-те. Това, което те представляват, са неутрални спиртни напитки, пропити с аромати, които варират в зависимост от бутилката, но винаги са концентрирани и интензивни. Разбира се, че съдържат алкохол, но горчивите не са нещо, което пиете сами. Подобно на солта, те са съставка с нисък обем. Както при подправките, вие добавяте оскъдни количества, за да придадете внимателни малки нотки.

Имало само няколко бита. Сега има стотици. С възраждането на коктейлите през последните години нова вълна от занаятчии влива бита, използвайки всички видове билки, подправки, кори, кори и други съставки. Има много опции. За да усетите какви хапки харесвате, опитайте.

Хареса ли ви френските 75, които сте имали в съседния си бар? Може би купете бутилка от оранжевите горчивки, които бяха използвани.

Приятелят ти прекара горчивост от ново време в наистина хубаво старомодно? Същото се отнася.

Или може би попадате на рецепта, която включва бита, която никога не сте използвали, бита, която в миналото бихте пропуснали? Може би ги опитайте.

Най-добрият начин да почувствате горчивите е да сложите капка върху лъжица и да ги вкусите. Можете също да отпуснете бутилка и да им дадете мирис. Когато започнете да използвате бита, ще искате да се придържате към рецепти и да ги научите, като просто следвате. Можете да импровизирате, сигурно. Но много от страхотните рецепти за коктейли в света използват горчиви,Манхатън и зомби, Сазерак и Pisco Sour - и има какво да поглъщаме от спазването на почитаните от времето планове и обръщането на внимание.

ПОДОБНИ: Изненадващата тайна да правиш превъзходна Маргарита от нулата

Ако искате да си приготвите напитки от ново ниво у дома, ще искате да запасите няколко вида бита, като започнете с класиката.

Тази ултра класическа горчица има остра дълбочина, силно, но заоблено подправена. Бутилките се предлагат в много размери. Въпреки че ще достигнете до тази бутилка повече от повечето, дори четири унции изминават дълъг път. Уебсайтът на Ангостура гласи: „Шкафът за коктейли без Ангостура е като кухня без сол и черен пипер.“ Тук има някаква истина Дори и Старомоден използва Ангостура.

Тази тъмночервена смес е произведена за първи път в Ню Орлеан. Тази горчивка има нотка на сладост, но запазва подправка и ароматно ниво, което бихте очаквали в горчиви. Най-важното е, че Пейчо е крайъгълен камък на Сазерак.

Трето, нещо малко по-светло, като оранжеви горчивки, ще закръгли красиво гамата ви. Оранжевите горчиви са склонни да ароматни и плодови без много сладост - по-скоро като портокалова кора, отколкото на сочна плът в центъра на кръглия плод.

И трите са класически. Горчивите, освободени от по-новите занаятчии през последните години, навлизат във всякакъв вид нови посоки. Те съдържат аромати на смокиня, шоколад, лавандула, дори градински чай. Някои от известните марки са Bittermens и Горчивата истина. Те засилват не само вкуса и аромата, но и визуалните елементи на напитката.

Като се има предвид колко всеобхватните занаятчии са станали, вероятно имате някои изработени във вашето състояние, може би дори няколко, които използват специализирани местни съставки. Опитайте тези за усещане за място. Заваряването им и други бита катализира огромни аромати, използвайки малки капки. Стратегически добавени, те ще засилят вашата игра с коктейли.