Наистина ли имате нужда от аератор за вино?
На пазара има много причудливи приспособления за вино, но как да разберете какво ще всъщност подобрете опита си с дегустация и какво е само маркетинг? Един от най-разпространените инструменти на пазара е аератор за вино, който може да варира в цената от 15 до повече от 100 долара. И така, какво всъщност прави аераторът за вино и струва ли си инвестиция за всеки, който не е амбициозен сомелиер? Тук обясняваме всичко, което трябва да знаете за този уред.
ПОДОБНИ: Етикетите на виното са объркващи - помолихме експерт да изчисти нещата
Какво е аератор за вино?
Смисълът на аератора е да изложи чаша вино на кислород и да подобри вкуса и аромата му. Ако на бутилка с червено пише, че ще изпитате къпина, череша и карамфил, аераторът може да ви помогне да направите тези бележки по-изразени. Освен това може да помогне за омекотяване на определени аромати във виното и да го направи по-вкусно. "Аерацията създава окисляване, което променя ароматите и ароматите на виното", обяснява Касандра Росен, винен преподавател за
Вина от тушкан Jumper. "Като общо правило, ако не сте в състояние да помиришете ароматите на виното или ви се струва твърде танизиращо и интензивно, можете да омекотите виното и да го отворите, като го проветрите."Джо Радосевич, главен технологичен директор на Üllo, е съгласен. „Някои вина могат да бъдат толкова концентрирани и танизирани веднага след бутилирането, че освен ако не искате да изчакате няколко години за това да омекотите, проветряването и декантирането са най-добрите ви възможности да получите максимално удоволствие от тези бутилки “, каза той казва.
Повечето потребители, които пазаруват вино, ще консумират бутилките си в рамките на няколко месеца, ако не и седмици или дни и следователно нямате време или интерес към отлежаването на виното. Точно тук е удобен аераторът - той има способността да изразява нюансите на богато бордо, което иначе би отнело години, за да се развие.
ПОДОБНИ: Ако Пино Ноар е вашето вино на избор, ние имаме новини за вас
Какви видове вина се възползват от аерирането?
Според Росен, ако едно вино не е изложено на въздух по време на процеса на производство на вино (ако е отлежало например от неръждаема стомана), може да искате да го проветрите. Но ако едно вино е отлежало в бъчви или бетон, то ще има някакво естествено излагане на кислород, което намалява нуждата от аериране. „Червените вина ще имат най-голяма нужда от аериране, тъй като белите вина не съдържат танини - плюс това можете да подобрите флоралните и плодовите аромати в бялото вино, като просто го завъртите във вашата чаша“, казва тя.
По-стари вина, като големи калифорнийски кабернети или танични смеси от Бордо, често са по-вкусни, след като са били изсипани през аератор. „Вината с много танини и здрави аромати могат да използват аерация, за да помогнат на ароматите да се развият, да се отворят и да ги направят по-достъпни“, казва Радосевич.
Докато аерирането на скъпи бутилки от смели червени често е от полза, инструментът върши също толкова добра работа което също прави по-добър вкус на бутилка. Само помнете това цената не означава непременно качеството на бутилка вино. Без значение какво сте платили, къде е добито гроздето или какъв вид вино е, можете да опитате да използвате аератор, преди да го пиете, за да решите дали вие - което означава вашата лична палитра - мислите, че подобрява вкус.
Росен също ни напомня да внимаваме да не прекаляваме с аерацията, тъй като това може да направи вкуса на вино по-плосък и по-малко балансиран. "Вместо това опитайте да сдвоите вино с храна, тъй като ароматите в ястието ще подобрят това, което дегустирате във виното", казва тя. Добро предложение.