Тествахме 13 кафета за хранителни стоки и ето най-доброто

Тази статия първоначално се появи на Екстра хрупкав.
В кухнята на моето студио разполагам с автоматична машина за капково кафе "Mr. Coffee", две френски преси, комбинирано пътуване халба - френска преса, машина за еспресо на Mr. Coffee, която купих в колеж, черен пластмасов конус за преливане и спешен буркан от Разтворимо кафе Nescafé Clasico, използван два пъти. Аз съм нищо, ако не съм подготвен за неизбежността на кафе. По време на типичната сутрин вкъщи изпивам осем чаша от автоматично капково кафе- главно за удобство. С изключение на моменталното (което резервирам за спешни случаи на кафе), автоматично капково кафе изисква най-малко работа и тъй като моята машина е кражба на чаша (което означава, че съдът може да бъде изваден по време на варене), моето удовлетворение е почти незабавно.
Като меко нает писател на свободна практика имам малък разполагаем доход, много време на ръце и строго разделени пороци. Един такъв порок е кафе, която пия повече от повечето хора, които познавам - дори и други писатели на свободна практика. Но въпреки моите навици за пиене на високо качество, съм способна да събера вкус и да стоя на предпочитание с мотивирано убеждение. И така, с ограничени ресурси за фантазия и отчайваща зависимост, се заех да определя коя основна, широко достъпна марка кафе трябва да се откроява от останалите на рафта с хранителни стоки. Наслаждавам се на

Синя бутилка преливам толкова, колкото следващия годеник, но сутрешното кафе от 3 долара е над моята степен на заплащане. Аз пия по-голямата част от кафето си вкъщи, от торба с плодове, която струва около 8 долара, събрана отново на два пъти седмично. Изборът ми на чантата обикновено се определя от навика или цената или височината на рафтовете, с по-малко грижи, отколкото вземам да избера сапун, въпреки че използвам и двете ежедневно. Що се отнася до избора на обикновено кафе - чаша за пътуване, след вечеря, неделя сутрин кафе - кое е най-доброто?
След тестване на вкус тринадесет различни сортове смляно кафе, широко достъпни за закупуване във верига хранителни магазини, победителят за солидна чаша бяха Максуел Хаус. По отношение на вкуса и цената, тя се класира най-високо като цяло, въпреки че загуби точки за това, че не е много добра за микровълнова. Все пак при $ 5,83 / фунт е достатъчно ефикасно да си направите още една чаша кафе.
Подгласник за най-доброто кафе за хранителни стоки е New England Coffee, добра чаша кафе, която няма да ви струва повече от 10 долара за торба. Ако се разплитате по магазини за хранителни стоки, препоръчвам ви Зелена планина. Ако искате домашната версия на верига кафене, бих избрал Дънкин Донътс над Starbucks.
Методологията:
За да контролирам вкусовите тестове, за да не умра от прекаляване с кофеина при задание, разработих строга методика за тестване. Над два дни приготвих 8-унтова чаша кафе от всяка от 13 различни марки кафе, широко достъпни в американските магазини за хранителни стоки. Опитах се да избера най-основното разнообразие от всяка марка - т.е. смеси, обозначени като „къща“, „оригинал“ или „закуска“. Всяка халба е приготвена с помощта на керамика шишарка с неизбелен хартиен филтър, позволяващ контрол на порциите и здравината, както и потенциал за по-ароматно, по-малко горчиво приготвяне от това автоматично капково. Всяко кафе се консумирало черно, без мляко или захар.
Топлината, както винаги, е основен фактор за пиенето на кафе, така че моите вкусови тестове включват оценка за ароматът при температура на варене, при стайна температура и след микровълново връщане на кафето да се вари температура. Всеки, който е оставил свежа, пълна чаша, която седи малко прекалено дълго - докато се преоблича в много пране, да речем, или да се справи с спешен случай - познава трагичната дилема на студената чаша, прекалено пълна, за да се допълни с горещо кафе, твърде студено, за да се пие. Аз съм твърд привърженик на микровълновото кафе, вместо да го пилея, макар да знам, че много хора (включително моето собствено гадже) могат да нарекат това границата между евтиност и пестеливост. В крайна сметка, ако кафето е евтино в началото, с какво е загубата? Все пак смятам, че микровълновата способност е от съществено значение за всяко домашно кафе и може да показва дали кафето, оставено на горелката, ще се влоши или ще остане повече или по-малко стабилно, ароматизиращо.
Реших да оценя тези кафета по четири повече или по-малко обективни показатели: аромат; цена; термична смяна, независимо дали / как аромата се променя, когато кафето се охлажда; и микровълнова способност, дали / как ароматът се влияе от повторното нагряване.