Преглед на чугунната скара / решетка за преглед: Перфектната алтернатива на скара

Живеейки в малък апартамент в един град, прекарвам твърде много време, романтизирайки задните дворове с скара. Носталгията ми за готвене и барбекю гореше силно това лято и за известно време се разкъсах между инвестициите в скъпо закрит грил, който да пресъздаде вкуса на страхотен бургер у дома или да излезете с торба дървени въглища в близкия парк и обществена скара.

Както се оказа, не трябваше да правя нито едно от двете: трябваше само да потърся опростената иновация на Ложа Предварително чугунен реверсивен грил / решетка. Голям фен съм на всичко, което а) насърчава изгарянето и б) не заема половината от кухнята ми (или задния двор, ако Имах такъв!), Поради което тази обратима решетка сега вдъхва двойно задължение за всичките ми ревливо-горещи нужди от готвене.

Преди дори да започна да готвя с него, се насладих на блясъка на предварително подправеното състояние на чугуна. Тази функция не беше пренебрегната, когато проучвах алтернативи за скара, тъй като имах справедлив дял от разтопявания, след като забравих да използвам спрей за готвене. Само за 30 долара почувствах, че съм закупил семейна престолонаследница, защото въпреки липсата на PAM, това нещо ще продължи десетилетия.

Lodge Предварителен релефен грил / решетка от чугун, $ 30; amazon.com

Когато изпитвам фантазия и искам марки за търсене на моите сандвичи, използвам решетката, за да правя „тухлени“ панини, използвайки каквото и да е тежки и отблизо в кухнята - други чугунени тигани в щипка - да натискат хляба, докато не издуе с разтопен сирене. (И дори не ме започвай колко повдигнати са моите въпросадили сега, когато изглеждат, че са сервирани от моя местен ресторант „Текс-Мекс“.) запазете гладката страна за оригинални питки (палачинки) и пригответе моите яйца и бекон точно до тях, за да извлечете максимума от голямата му повърхност ■ площ.

Истинският тест на всяка алтернатива на грила е как се справя с класическия бургер и точно там тази грил / скарата наистина блести. Чугунът се загрява равномерно по цялата повърхност за по-малко от три минути и задържа топлината, което прави кратка работа на студени банички. За разлика от типичните закрити скари, няма капак, което означава, че няма пара и по-сечене. Докато любимият ми начин да готвя с него е готварска печка, нямам търпение да го взема на къмпинг: Подпалете огън, хвърлете няколко горещи кучета на скарата и вие сте готови за студена бира.

В сравнение с газова скара или дори решетка с дървени въглища, тази обратима скара / решетка е не само значително по-малка, по-евтина и по-преносима, но също така е невероятно лесна за почистване. Вместо да го почиствам с фантазии, специфични четки за скара, мога просто да го измия нежно на ръка (с или без сапун), изсушете го с хартиена кърпа и го разтрийте с малко количество растително масло, докато се охлажда надолу.

Скарата / скарата на Lodge трябва да се съхранява на сухо място. Лично аз толкова обичам външния вид на него, че го оставям на показ до дървената ми дъска за рязане на естетика (опитът ми да бъда Джоана Гейнс). По този начин е лесно да се хване и създава илюзията, че в тази кухня се приготвят страхотни вечери - нещо, което може би трябва да напомня след петото си сирене на скара за седмицата.