Често срещани грешки при съхранение, които трябва да се избягват

Тази статия се появи на Марта Стюарт Living.

Много хора се прибират от магазина за хранителни стоки и се разтоварват цялата им продукция направо в хладилника. А защо не биха? Вдигаме зеленина и моркови от хладилната секция на производствен отдел, така че би било логично, че те трябва да се съхраняват по същия начин у дома. Ами ябълките или лимоните? В магазина за хранителни стоки те са в кошчета, но няма ли да бъдат по-свежи, ако се съхраняват и в хладилника? „Продукцията е изключително нетрайна и лошото съхранение е един от най-лесните (и най-предотвратимите) начини да се хаби храна у дома“, казва Рейли Брок от Несъвършена продукция, който работи за премахване на хранителните отпадъци чрез снабдяване и доставяне на „грозна продукция“ до вашата врата. Брок вярва, че много проблеми с производството се дължат на пренаселените хладилници. „Извън погледа, извън ума“ е съвсем реално явление, що се отнася до пазаруването на хранителни стоки. Всички сме открили забравени покупки на хранителни стоки, които са изсъхнали и са се развалили в задната част на хладилника. "Решението е да практикувате FIFO (първо в първото излизане), когато пазарувате и винаги се опитвайте да си създадете навик

Ето някои често срещани грешки при съхранение на продуктите, които трябва да се избягват, плюс съвети за разумно съхранение на плодове и зеленчуци.

Добро правило е никога да не съхранявате зеленчуци със силен аромат, като лук и чесън, с други продукти - вкусът им може да проникне в останалите храни. Брок също отбелязва, че „Лукът отделя газ, който ще накара картофите ви да поникнат и да се развалят по-бързо“. Също така ябълките и бананите: И двата отделят етиленов газ, докато узреят, и могат да причинят други плодове и зеленчуци за да узреят по-бързо и следователно по-бързо се развалят. Картофи трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, а лукът да се съхранява на тъмно и добре проветриво място. Съхранявайте ябълки и банани далеч от други плодове или ги съхранявайте в хартиена торбичка с плодове, които се опитвате да узреят бързо, както твърдата праскова или упоритото авокадо предлага Брок.

Моркови, цвекло и други кореноплодни зеленчуци, продавани с блатове, може да изглеждат по-свежи от същия вид продукти без блатове, но те няма да останат такива, ако се съхраняват в хладилника у дома. „Върховете активно изтеглят влагата от корените и ще ги накарат да изсъхнат и да се развалят по-бързо“, казва Брок. Той препоръчва да се премахнат блатовете от тези зеленчуци, преди да се съхраняват, отделно, в хладилника, но ни напомня, че върховете все още са използваеми: "Блатовете от моркови са чудесен заместител на магданоза, а блатовете от цвекло са близък братовчед на манголда."

Доматите са деликатни, но освен ако не се режат, няма нужда да ги съхранявате в хладилник. Вкусът им често намалява, когато се охладят, а текстурата може да стане брашнеста, тъй като студената температура разгражда мембраните вътре в плодовете. Вместо това ги дръжте на плота си. Босилекът, билка, която обикновено се съчетава с домати, също не спада в хладилника. "Той е изключително чувствителен към температурата и ще изсъхне и ще умре, ако бъде изложен на студ", казва Брок. Удължете живота на босилека за песто или коктейлни гарнитури като отрязвате краищата на стъблото (както бихте цъфтяли) и го държите в буркан с вода на плота си.

Закупили сте авокадо или две за вашето сутрешен тост или това любимо гуакамоле рецепта само за да го откриете още не е узрял. Ако сте го съхранявали в хладилника, искате да отбележите, че студеният въздух драстично забавя процеса на узряване. „Съхранявайте авокадо на плота си, близо до ябълки или банани, ако нямате търпение да узреят“, препоръчва Брок.

Ако не сте почистихте хладилника си наскоро си струва да отделите време за организирането му. „Чистият и организиран хладилник не само прави готвенето по-лесно и по-малко стресиращо, но също така ще намали драстично колко храна губите в крайна сметка. Почистването на вашия хладилник също е изключително образователно; много бързо ще забележите модели в това как пазарувате, съхранявате и понякога губите храна. Забелязването на това, което свръх купувате или съхранявате неправилно, прави наистина лесно самокорекцията и връщането в релси “, казва Брок.