Рецепта от слоести картофи с билково масло от чесън

Разтрийте мащерката между пръстите, за да освободите масла; поставете в тенджера. Добавете масло, чесън, сол и черен пипер. Гответе средно, като бъркате често, докато маслото се разтопи, 3 до 4 минути. Отстранете от огъня. Оставете да престои 15 минути.

Междувременно загрейте фурната до 400 ° F. Нарежете на ситно Yukon Gold и сладки картофи на филийки с дебелина 1/16 инча (за предпочитане с помощта на мандолина).

Отстранете стръковете от маслото и ги изхвърлете. Резервирайте 1 супена лъжица билково масло в малка купа; заделени. Намажете дъното на голям тиган с фурна или чугун с малко останало билково масло. Покрийте дъното на тигана със слой нарязан Yukon Gold и сладки картофи; започнете от центъра и работете навън в концентрични кръгове, припокриващи се филийки. Щедро намажете отгоре с още билково масло. Повторете наслояването с останалите картофени резени, като след всеки слой се намажете с билкова мас. (Ще имате около 6 слоя.)

Загрейте тигана на средно-висок, докато сместа изскача, 2 до 4 минути. Внимателно покрийте с алуминиево фолио. Прехвърлете тигана във фурна и печете 15 минути. Отстранете фолиото. Продължете да печете, въртейки тигана по средата, докато центърът омекне, когато се пробие с дървена кирка и няколко картофени резенчета отгоре се свиват и потъмняват, около 45 минути. Намажете със запазена 1 супена лъжица билкова мас и продължете да печете 5 минути. Оставете да се охлади за около 15 минути. Прокарайте гумена шпатула около краищата на тигана, за да разхлабите, леко плъзгаща се шпатула отдолу. Нарежете на клинове, докато сте в тиган; отгоре с листа от мащерка.