Ръководство за печене на зимни зеленчуци, плюс съвети за зимно печене

Мисълта за скара може да събуди спомени за заден двор през лятото, голяма група приятели и тази първа миризма на тлеещи въглища. Истината обаче е, че сезонът на скара никога не свършва - особено що се отнася до зеленчуците.

Има толкова много причини. Тази година, предвид цялото вътрешно време на пандемията, може да искате да излезете безопасно на открито за кратки участъци, когато можете. Прекарването на 15 минути на скара предлага почивка от новинарския цикъл и екрани, кратко презареждане. Разбира се, това може да отнеме зимно палто и повече комплекти, но това, което получавате за вашите усилия, е кратко бягство и магията на готвенето навън. Дори през зимата стоенето на хладно открито, чуването на горещи зеленчуци да пукат и миришещ дим на скара докосва нещо.

СВЪРЗАНИ: Сезонът на грила не е приключил - Ето най-доброто ръководство за безопасно и удобно печене на скара в студено време

Първите седмици и месеци от новата година бележат страхотно време за зеленчуци на скара

Но зрял лилав патладжан? Тиквички и артишок? Прясна местна царевица? Толкова много от скобите за печене отдавна са изчезнали през студените месеци. Без значение.

„За зеленчуците моето златно правило е да пазарувате сезонно“, казва Кевин Колман, майстор на главен грил в Weber Grills. „През зимата кореноплодните и кръстоцветните зеленчуци са в пиковата си зрялост. Цвеклото, карфиолът, броколите, морковите, сладките картофи, пащърнакът и тиквата са идеални за скарата. А грилът или печенето на зеленчуци на скара е лесен. "

Печенето на неочакваното на скара може да доведе до изненадващи ястия. Можеш скара подправен лук. Можеш картофи на скара за салата. Шарът и сладката сладост на нарязаните сладки картофи могат да закотвят сърдечна чиния. Може и така разфасовки от карфиол, подобни на пържола, разтърсени от правилния сос.

Един лесен метод, приспособим към много големи зеленчуци, е да ги нарежете на широки, тънки дължини (помислете за цели дъски отгоре до долу) и да хвърлите със зехтин, сол и накълцан чесън или чесън на прах. Просто печете на пряк огън за около четири минути от всяка страна или докато текстурата е подходяща за вас.

Можете да предприемете подобен подход към по-малките зеленчуци, като гъби. Пропуснете нарязването и сложете парчета в тава за скара или върху шиш. Всяко движение пречи на по-малките зеленчуци да се свалят през решетките на скара.

След като приключите с печенето на зеленчуци по този метод, сложете аромат с домашен или закупен в магазина сос или подправка. Песто. Романеско. Винегрет. Срежете консервирания лимон, ако имате под ръка, и ги покрийте отгоре. Поръсете натрошени препечени ядки за текстура. Поставете зеленчуци на скара върху легло от кисело мляко или лабне или ги завържете с бърз зигзаг от балсамов крем. Повечето зеленчуци на скара имат цяла гама и могат да се възползват от малко въображение.

Не забравяйте също, че зимата е сезон на цитрусовите плодове. Лимони на скара може да бъде невероятно, особено като контрапункт на задушено месо, печено и зеленчуци на скара, които събират малко овъглено месо.

Когато печете на открито при по-ниски температури, променете метода си. „Един от най-добрите ми хакове е да сте сигурни, че сте подгрели грила си през зимата“, казва Колман. "Дайте му 15-20 минути да достигне целевата си температура, преди да започнете да я използвате. Протеините и зеленчуците са повече от 70 процента вода. Ако вашата скара не е на височина (това също означава, че не продължавайте да отваряте и затваряте капака), ще загубите тази невероятна влага, защото ще трябва да готвите храната по-дълго. "

И накрая, не забравяйте да покриете храната си, след като сте готови, и я побързайте вътре, за да остане гореща.

Също така е добра идея да изведете близък приятел или член на семейството навън - по този начин можете да говорите за стари лета и други събития, въпреки че те може да изглеждат далеч от мястото, където стоим сега. Печенето на скара, със сигурност е нещо повече от готвене на храна на скара. Поради толкова много причини трябва да помислите да приготвите следващата си вечеря навън в палто и шапка, като добротата на небрежно запечените зеленчуци е само една.