Растителните рецепти на Джейн Гудол имат за цел да променят света, една по една хапка

Легендарният природозащитник иска да # EatMeatLess - за вашето здраве, за други хора, за планетата и за живота на милиарди селскостопански животни.

Всеки ден, в който живеем, имаме избор какъв вид въздействие искаме да направим. Изборът да се яде по различен начин не трябва да бъде радикална промяна. Малките стъпки ще направят разлика. Имате избор да създадете по-добър свят, като вземете предвид положителното въздействие, което можете да окажете чрез растителна диета. Ако сте новак в идеята или дори от известно време сте на растителна основа, новата ми колекция от рецепти #EatMeatLess ще ви вдъхнови. Това показва колко лесна, достъпна и достъпна може да бъде такава диета. Повече от всичко той има за цел да ви помогне да осъзнаете как това, което ядем, наистина има значение, наистина има значение, тъй като все повече хора преминават към растителна диета. Когато #EatMeatLess, това има значение за вас - за вашето здраве, за другите хора, за планетата и за живота на милиарди селскостопански животни.

И така, защо има значение? Каква разлика има всъщност? Има три основни причини, поради които трябва да #EatMeatLess. Първо, за да можем да премахнем фабричните ферми. Спрях да ям месо преди около 50 години, когато за първи път научих за фабричните ферми - интензивно животновъдство. Погледнах парчето месо в чинията си и си помислих, че това представлява: Страх - Болка - Смърт. Трябва да осъзнаем, че милиардите животни, които страдат във фабрични ферми по света, са индивиди със сложни емоции, интелигентност и социални връзки.

Когато за пръв път погледнах в очите на диво шимпанзе, знаех, че интелигентно същество ме гледа назад. Запознах членовете на общността като личности с различни личности; същества, които биха могли да използват и изработват инструменти, да формират дългосрочни семейни връзки и да показват истински алтруизъм. Първоначално бях порицан от много учени, които се опитаха да ме убедят, че тези атрибути са уникални за хората - че сме доста различни от останалото животинско царство. В крайна сметка подробни наблюдения и документален филм принудиха хората да изоставят този редукционистки начин на мислене. Ние сме част от и не сме отделени от останалото животинско царство. Кравите, свинете, овцете и козите са изключително интелигентни. Кокошките, гъските, патиците и пуйките могат да изпитват страх и болка. Какво право имаме да се отнасяме към всички тези животни, сякаш те са просто неща, поставени на този свят само за да ядем? Свинете например са всъщност силно интелигентни, сравними с кучета и примати. Винаги съм обичал прасетата.

Важно е да се осъзнае, че всички тези домашни селскостопански животни са индивиди и животът им има вътрешна стойност. От нас зависи да говорим за тях, тъй като те не могат да говорят за себе си.

Освен това интензивното животновъдство нанася ужасни щети на околната среда и допринася за климатичната криза. Животните трябва да бъдат хранени и големи площи от местообитанията се унищожават за отглеждане на зърно и за паша. Проучванията показват, че са необходими повече земя, вода и енергия, за да се получи половин килограм животински протеин, отколкото за получаване на половин килограм растителен протеин. Производството на говеждо, агнешко и млечни продукти са най-големите нарушители.

По целия свят запасите от прясна вода намаляват и земеделието използва повече прясна вода от която и да е друга човешка дейност. Почти една трета от тази вода отива за отглеждане на добитък. Развъждането на говеда е опустошително жизненоважни дъждовни гори, които, когато бъдат изсечени или изгорени, освобождават масивно количества въглерод в атмосферата, допринасящи за парниковите газове, отговорни за климата криза. Докато добитъкът смила храната си, той отделя метан, друг основен парников газ, който допринася за изменението на климата. Изкопаемите горива, необходими за експлоатация на селскостопански машини, производство на торове и транспорт на зърно и добитък, добавят към мрачната картина. Според специален доклад на Междуправителствената група по изменението на климата, глобалният сектор на животновъдството, който включва отглеждането на фуражни култури, производството на торове и доставката на продукти е отговорно за над 14 процента от всички парникови газове емисии. Тези емисии стимулират изменението на климата и от своя страна изменението на климата ускорява деградацията на земята и дестабилизира световните доставки на храни.

Очакваното време, което ни остава преди повредата да бъде необратима, се свива и е ясно, че трябва да действаме сега. Преминаването към растителна диета е един от начините всеки от нас да помогне.

И накрая, като изберете #EatMeatLess, можете да помогнете за подобряване на вашето здраве и здравето на много хора, особено заетите в интензивните ферми или засегнати от несправедливостта на сегашната хранителна система. Индустриализираното животновъдство осигурява едни от най-лошите условия за служителите. Много големи компании се сблъскват със съществуващи съдебни дела за техните фабрични условия и практики на лоши заплати за маргинализираната им работна сила, включително много цветни хора и имигранти. Освен вредата от индустрията за служителите, евтините животински продукти са широко достъпни в райони, където хранителните пустини царуват над пресни продукти, като продължават да увреждат здравето на тези общности.

Трябва да се справим по-добре.

Въпреки всичко това имам много причини за надежда - една от които е забележителният човешки мозък. Вече има толкова много иновации и идеи за промяна на тази система. Има повече опции за растителна храна, които се появяват всеки ден и тази книга е доказателство, че да #EatMeatLess не означава да жертвате удоволствието, културата или достъпността на храната. Но всичко започва с вас! Можете да помогнете да зададете стандарта за хранителна система, която се грижи за хората, животните и планетата.

И така, изберете #EatMeatLess, тъй като тази малка стъпка може да има големи резултати. Представете си света, който бихме могли да създадем - по една хапка в даден момент.

Това есе е извадено от новата готварска книга на Джейн Гудол, #EatMeatLess: Добре за животни, Земята и всички.