Пържоли на скара с картофени шишчета

Загрейте грила до висока (450 ° F до 500 ° F). Поставете шалот, картофи, 2 чаши вода и ½ чаша оцет в голяма купа, безопасна за микровълнова фурна. Покрийте с найлоново фолио или обърната плоча; микровълнова печка на висока, разбърквайте наполовина, докато картофите омекнат, около 10 минути. Изтичане; оставете да се охлади за 5 минути.

Междувременно разбъркайте майонеза, естрагон, 1 супена лъжица вода и останалите 1½ чаени лъжички оцет в малка купа.

Нарежете половинките шалот на половина по дължина, като запазите кореновите краища непокътнати. Нарежете картофи и шалот последователно върху всеки от 4 (12 инча) предварително напоени шишчета.

Намажете пържолите с ½ супена лъжица масло; подправете с черен пипер и 1 чаена лъжичка сол. Скара върху смазани решетки, непокрити, обръщащи се веднъж, до желаната степен на готовност, 4 до 5 минути на страна за средно редки. Прехвърляне на дъска за рязане; оставете за 10 минути да си почине.

Междувременно намажете картофените шишчета с останалата ½ супена лъжица масло. Скара, покрита, обръщаща се от време на време, докато се овъгли на петна, около 6 минути. Извадете от скарата. Подправете с останалата ¼ чаена лъжичка сол и поръсете с естрагон. Нарежете пържоли срещу зърното и сервирайте с картофени шишчета и смес от майонеза за потапяне.