5-те най-здравословни подправки, които да съхранявате в килера си
Канелата е една от най-познатите и често използвани подправки и може да се използва както в сладко, така и в солено готвене.
Ползи за здравето
Има многобройни проучвания демонстриращи ефекти на понижаване на глюкозата в кръвта на канела, включително това Проучване за 2020 г. което показва само 500 милиграма канела (около ¼ чаена лъжичка) три пъти на ден може да понижи нивата на кръвната захар на гладно и след хранене при хора с преддиабет. Биоактивните съединения на канелата колективно имат антиоксидантни, антимикробни, противоракови и противогъбични дейности. Има дори такива предварителни доказателства че канелата може да помогне за понижаване на общия холестерол и триглицеридите.
Кулинарни приложения
В кухнята канелата може да излезе далеч отвъд повсеместното си използване в овесени ядки и сладки десерти. Канелените пръчици могат да се използват за вливане на аромат на канела в напитки, като канелен чай или кафе, или да се добавят по време на процеса на готвене към течност за задушаване, яхния или доматен сос или дори ориз. Смлената канела може да се добавя към смутита, кисело мляко, мюсли, печени продукти, да се използва като част от подправка или подправка за месо и зеленчуци или просто да се поръси отгоре като завършваща гарнитура.
Член на семейство джинджифил, куркумата е основна съставка в индийската кухня, но може да се използва във всяка домашна кухня.
Ползи за здравето
Ползите от куркума за здравето са многобройни и неговото активно съединение куркумин е един от най-широко изследваните фитохимикали поради мощните си противовъзпалителни и противоракови ползи. Някои проучвания показват, че куркуминът може да инхибира растежа на туморни клетки, както и да намали възпалителните маркери в тялото. Куркумата също се изследва за нейните ползи за здравето на червата и мозъка и може също да помогне понижават общия холестерол и триглицеридите. Освен това има някои доказателства че куркуминът може да играе роля в управлението на симптомите на депресия, както и да бъде интегриран в терапевтични лечения за болестта на Алцхаймер.
Кулинарни приложения
Куркумата е корен, подобен на джинджифила, който може да се консумира прясно настърган или изсушен. Изсушената смляна куркума е това, което ще намерите в пътеката за подправки. Куркумата може да се добавя към различни храни от зеленчуци и зърнени храни до супи и яхнии до къри, както и смутита и закуски, като подправени с куркума ядки и пуканки. Той е ключова съставка в „златното мляко“, благодарение на своя златен оттенък. За да оптимизирате усвояването, най-добре е да консумирате куркума, след като е била загрята в някакъв вид мазнина (масло или масло) и също така е съчетана с пиперин, активната съставка в черния и белия пипер.
Джинджифилът може да се консумира като пресен корен или сушен и смлян, използван като подправка.
Ползи за здравето
Джинджифилът съдържа активно съединение, наречено гингерол, който съдържа фитонутриенти, които действат като антиоксидант заедно с антивирусни, противогъбични, антибактериални, противовъзпалителни и аналгетични свойства. Както научните, така и анекдотичните доказателства показват, че джинджифилът може да помогне за облекчаване на гаденето и повръщането, особено свързани с тези симптоми по време на бременност и химиотерапия.
Консумацията на джинджифил може също да помогне за облекчаване на болката, свързана с ревматизъм. Конкретните количества в проучванията варират, но заключават, че по-малко от 1 чаена лъжичка смлян джинджифил на ден ще осигури ефективно облекчение.
Кулинарни приложения
Изсушеният джинджифил има силно концентриран вкус, особено ако е отворен наскоро. Смленият джинджифил се използва често в печени изделия, съчетани с подправки, като канела, карамфил и индийско орехче, но също така е чудесна подправка за използване в солени ястия. Той работи добре в подправки за месо и птици, както и маринати за зеленчуци и тофу. Смленият джинджифил също често се среща в северноафриканските смеси от подправки, като ras el hanout.
Семената на копъра, семената на растението копър, имат аромат и аромат на сладник или анасон и могат да се консумират цели самостоятелно или да се използват при готвене.
Ползи за здравето
Активното съединение анетол е това, което придава на копъра подчертан аромат и аромат на анасон, както и ползите за здравето. Анетол има противовъзпалително, антимикробно, и антиоксидант свойства, както и помощни средства за храносмилането. Само 1 супена лъжица семена от копър доставя 2 грама фибри и е отличен източник на манган (важен минерал за различни телесни функции, включително метаболизъм, усвояване на калций, регулиране на кръвната захар, мозък и нерв функция). Семената на копъра също съдържат калций, желязо, магнезий и калий.
Кулинарни приложения
Семената от копър се използват в сладки и солени ястия по целия свят. В аюрведическата медицина те обикновено се дъвчат и ядат след хранене, за да подпомогнат храносмилането. Семената от копър могат да се добавят към хляб и бисквити преди печене, както и да се използват в смеси от подправки и подправки за риба, птици и морски дарове. За да подобрите вкуса им, леко препечете семената от копър на сух тиган, преди да ги използвате.
Червеният пипер се среща в три разновидности: сладък, лют и пушен (свързан с използвания сорт червен пипер преди сушене и смилане) и всичко може да бъде точното допълнение, за да пренесете ястието си на следващото ниво.
Ползи за здравето
Червеният пипер съдържа активното съединение капсаицин, признати за редица ползи за здравето поради своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Имайте предвид, че колкото по-лют червен пипер, толкова повече капсаицин ще съдържа. Червеният пипер също съдържа изненадващо концентрирано количество витамини и минерали, включително желязо, витамин А, витамин Е и витамин В6, както и различни фитохимикали. Само 1 супена лъжица червен пипер осигурява почти 20 процента от дневната ви нужда от витамин А.
Кулинарни приложения
Използват се и трите сорта червен пипер, в зависимост от вашите вкусови предпочитания и ястието. Сладкият червен пипер, често наричан унгарски червен пипер, е най-универсалната форма на червен пипер поради лекото си ниво на топлина и сладките нотки. Пушеният червен пипер, често наричан испански пипер, е чудесен начин да добавите опушен вкус без действително пушене на храна и може да бъде идеалният начин да придадете месен вкус на растителна основа съдове. Лютият червен пипер ще бъде етикетиран като такъв и може да бъде чудесна алтернатива на лют червен пипер. За да се получи най-добрият вкус и да се оптимизира усвояването на всички тези страхотни фитохимикали, червеният пипер в идеалния случай се загрява в малко мазнина, вместо просто да се поръсва върху ястие, след като е приготвено.