Биодинамично вино: какво е и защо хората го купуват

Нека бъдем честни, пазаруването на вино може да бъде малко загадка. Дори за някои от най-опитните купувачи покупката на нова бутилка винаги е риск. Най-доброто, което можем да направим? Опитайте се да разберете термините, които винопроизводителите лепят върху етикетите си, за да получите по-задълбочена представа за сока, който ще пием.

Освен обичайните диференциатори (Дъбово ли е? Сухо ли е?), Има още една характеристика, която става все по-пречка за американските потребители на вино. Подобно на храната, която ядем, американците търсят устойчиви вина от производители, които практикуват естествено и биодинамично земеделие. Но какво означават тези термини всъщност означава? По-важното е купуването на бутилка само защото в нея пише „биодинамика“ по-добре от друга? Нека разделим основите зад модната дума.

СВЪРЗАНИ: Етикетите за вино са объркващи - помолихме експерт да изясни нещата

Биодинамичното лозарство е един от най-страстните и строги стилове на земеделие там. Това също е малко, хм,

„Биодинамиката е начин да се опитвате да третирате проблемите по естествен начин и да разглеждате фермата като една жива система“, добавя Джон Хамел, управляващ директор на биодинамиката. Семейни вина Hamel. "И начинът за справяне с дисбалансите в тази система не е просто чрез закупуване на синтетични съставки, за да се коригира, а се опитва да се коригира по естествен начин." Като резултат, биодинамичните фермери строго избягват използването на пестициди, хербициди или каквото и да е генетично модифицирано чрез намиране на други начини за справяне с проблеми, които се появяват в лозе. Например, за да подобри плодородието на лозето си, Хамел ще разгледа възможностите за компост и ще отглежда различни растения, за да добави хранителни вещества, на които почвата му липсва, обяснява той.

"Колкото по-здраво е лозето, толкова по-здраво ще бъде гроздето", казва Хамлин. „За да дадете здравословно лозе и здраво грозде, трябва да сте уважителни към почвата и околните райони.“

„Биодинамичното земеделие е като биологичното земеделие, но отнема една крачка напред“, казва Конлин. И двете трябва да бъдат сертифицирани като такива, но изискванията за всеки варират. Биодинамичното земеделие също предшества биологичното земеделие с около 20 години.

СВЪРЗАНИ: Как да изберем устойчиво вино, според сомелиер

Сертифицираните органични вина са вина, произведени от органично отгледано грозде, без използването на добавени сулфити. Въпреки това, органичните вина все още имат право да използват някои одобрени добавки. „В биологичното земеделие все още можете да пръскате, за да предотвратите болести, вредители и плесени, които засягат лозята“, казва Конлин. Производителите са разрешени да се използват одобрени пестициди (като естествено срещащи се микроорганизми) и инсектициди (естествено получени от растения) и дори някои одобрени синтетични ресурси.

Биодинамиката е малко по-различна. Спомнете си, когато казах, че земеделската техника е малко там навънЕ, ето защо: Въпреки че биодинамиката разчита на гледането на лозето като цяло, тази взаимосвързаност включва и лунния цикъл, казва Конлин. Биодинамичното земеделие е основано от учен и философ Рудолф Щайнер през 1900-те, които го виждат като духовно и научно нововъведение в селското стопанство, което обединява едновременно земни и космически влияния. Следователно задачи в биодинамично лозе (като засаждане, резитба и прибиране на реколтата) се планират в съответствие с лунния календар.

Биодинамичното земеделие не използва никакви добавки като пестициди или хербициди и дори използва някои странни компости техники, като заравяне на кравешки рога, пълнени с компост, които след това се изкопават и се прави чай за оплождане на лозе.

Някои скептици виждат философските аспекти (като използването на лунния цикъл) като псевдонаука. Други виждат модната дума като друга уелнес тенденция. „Независимо дали вярвате във философията или не - казва Конлин, - биодинамичното земеделие показва ангажимент от страна на производителя, фермер и лозар, че инвестират в земята си по начин, който уважава природата и всичко наоколо тях. " 

Въпреки че практикуването на устойчивост е от полза за земята и околностите, няма много твърди данни, които да докажат това стриктното биодинамично земеделие е по-полезно от другите видове устойчиво земеделие или че самото вино е по-здравословно за поилка. Но самото осъзнаване откъде идва виното, което пиете, може да бъде от полза в много отношения. Опитвате се да избегнете поглъщането на пестициди? Изберете биодинамично вино. Търсите да подкрепите лозе, което практикува екологична устойчивост? Закупуването на биодинамична бутилка е чудесен начин да направите това. Но ако се опитвате да избегнете махмурлука, пиенето на биодинамично вино няма да помогне.

Не! Въпреки че биодинамичните винопроизводители се стремят да правят чисти, чисти вина, които са показателни откъде идват, няма конкретна бележка за дегустация, която да показва, че едно вино е биодинамично или не.

„Биодинамичното земеделие не гарантира, че готовото вино ще има по-добър или различен вкус, но можете да предположите че ако прекарват толкова много време, инвестирайки в лозето си, тогава те се интересуват от това, което е в бутилката ", казва Конлин.

„Нашата цел е да направим нещо прозрачно“, казва Хамел. „Биодинамиката предлага способността да позволява ясно изразяване на гроздето и в крайна сметка на виното, а ние искаме да го направим без разчита на разнообразни фунгициди и хербициди, които могат да прикрият яснотата на продукта и къде идва от. "